Фенілаланін - амінокислота, яка використовується для отримання білків та хімічних речовин мозку, включаючи дофамін, адреналін та тиреоїдні гормони. Оскільки наші органи не можуть виробляти фенілаланін, ми повинні отримувати його в їжі. Фенілаланін міститься в більшості продуктів, які містять білок, а також у штучному підсолоджувачі аспартаму. Рекомендована дозування приблизно 1000 мг для середньої дорослої людини. Дефіцит - рідкість. Рідкісне порушення обміну речовин, яке називається фенілкетонурією, або ПКУ, виникає у людей, які не можуть метаболізувати фенілаланін і можуть призвести до незворотної розумової відсталості. Люди з ПКУ повинні дотримуватися дієти, яка уникає фенілаланіну.
М'ясо та риба
Більшість риб мають велику кількість фенілаланіну, в деяких випадках майже 1000 мг / 100 г, що є потребою на цілий день. Сюди входять тріска, краби, омари, мідії, устриці, тунець, лосось та сардини. М’ясо, будучи продукти з високим вмістом білка, також має високий вміст фенілаланіну, у багатьох випадках містить більше фенілаланіну на порцію, ніж риба. Бекон, яловичина, індичка, печінка, курка і желатин містять понад 1 грам фенілаланіну на 3 унції.
Яйця та молочні продукти
Багато молочних продуктів містять високий вміст фенілаланіну. Сир і молоко, зокрема, містять понад 1000 мг / порцію. Вершки та вершковий сир, які містять більше жиру та менше білка, містять менші кількості, але все-таки перевищують 100 мг. Яйце містить понад 500 мг фенілаланіну.
Бобові та горіхи
Більшість горіхів мають високий вміст білка, значна частина яких отримується з фенілаланіну. П’ять волоських горіхів містять 540 мг, 10 мигдалів містять 980 мг, а 30 обсмажених арахісів містять 1400 мг. Арахісове масло містить понад 1000 мг майже за унцію. З бобів, нуту та сочевиці міститься найбільше фенілаланіну, приблизно 400 мг / порція. Соєві продукти, включаючи соєвий білковий ізолят, соєве борошно та тофу, також є хорошими джерелами.
Аспартам
За даними інформаційного центру "Аспартам", штучний підсолоджувач аспартам міститься у більш ніж 6000 продуктах, включаючи газовані безалкогольні напої, жувальну гумку, йогурт, желатин та краплі від кашлю, на додаток до деяких фармацевтичних препаратів, включаючи Алка-Сельтцер та Бенадрил. Аспартам - це половина фенілаланіну, за вагою. Тому один пакет 36 мг містить 18 мг фенілаланіну. Безалкогольний напій без цукру має еквівалент п’яти пакетам, що дорівнює 90 мг фенілаланіну, або кількості, присутній у порції вершкового сиру.
