Готуючи курячі грудки в киплячій воді або обварюючи їх, виробляється ніжне м'яко-ароматне м'ясо, придатне для використання в найрізноманітніших рецептах. Шеф-кухар Дарін Сенерт пояснює, що відварна курка може переварити білки і висушити їх, а браконьєрство - більш ніжний спосіб приготування. Ви можете браконьєрувати як курячі грудки, так і грудки без шкіри. Спробуйте курячу курку в бутербродах, на кесаділлах або в супах і салатах для зручного харчування в тиждень. Ви можете зробити курячу курку більш смачною, приправивши воду для приготування їжі або замінивши воду курячим запасом.
Крок 1
Помістіть курячі грудки у важкий горщик. Додайте достатньо води, щоб покрити курячі грудки плюс один додатковий дюйм.
Крок 2
Додайте в горщик приправи на ваш вибір. Деякі варіанти включають зубчики часнику, перець, перець або сіль.
Крок 3
Доведіть воду до кипіння на середньому високому вогні. Шукайте бульбашки вздовж боків горщика, але жодного в центрі горщика.
Крок 4
Зменшіть тепло до середнього-низького. Воду підтримуйте на дуже легкому кипінні. Очищена піна зверху води щілинною ложкою у міру появи.
Крок 5
Готуйте до тих пір, поки курка не досягне внутрішньої температури 160 F у найгустішій частині грудки, коли перевіряється термометром м'яса, який швидко читається. Очікуйте, що це займе від 15 до 18 хвилин для грудей з кістками і дещо менше часу для грудей без шкіри без кісток.
Крок 6
Перекладіть приготовлену курку в термостійку миску. Процідіть кулінарну рідину і дайте пасерованій курці охолонути в рідині.
Крок 7
Видаліть м'ясо з кісток, відкинувши кістки, шкіру і жир, якщо ви обмацали кістки грудьми. Подрібніть або наріжте груди без кісток, відкидаючи щітку або жир. Використовуйте м'ясо в будь-якому рецепті, що закликає готувати курку.
Те, що вам потрібно
-
Курячі грудки
Приготування каструлі
Сіль
Цілі чорні перчики
Ложечка щілина
Термометр для м'яса, який швидко читається
Термостійка чаша
Ситечко
Порада
Спробуйте додати у воду для готування лимони, біле вино, селеру, моркву або зелень і спеції.
