Хоча ви зазвичай чуєте, що холестерин міститься в м'ясі, молочних та смажених продуктах, все ще виникає питання, чи містять овочі цю дієтичну речовину. На щастя, відповідь досить проста. Овочі (а також фрукти, горіхи та цільні зерна) не містять холестерину. Щоб харчовий продукт мав харчовий холестерин, він повинен походити від тварини або містити продукт від тварини. Однак цілком можливо, що овоч може містити жири, такі як поліненасичені жири та мононенасичені жири, які можуть впливати на рівень холестерину.
Овочі
Якщо мова йде про поліненасичених жирах, існує ряд овочів, які містять відносно високий вміст цієї дієтичної речовини. Соєві боби, як видається, містять найбільше поліненасичених жирів, їх надходить близько 6 г, але ви також можете знайти цей здоровіший жир у люцерни, руколи, спаржі, банановому перці, цвітній капусті, цибулі, перці ялапено, квасолі, квасолі, редьці, шпинат і кабачкові кабачки. Більшість цих рослинних продуктів містять менше 2 г поліненасичених жирів. З мононенасиченим жиром ви знайдете більшу кількість в маслинах та авокадо.
Масла
Іншим поширеним рослинним джерелом жиру, а саме мононенасиченим жиром, є олія. Деякі олії, отримані з овочів (та інших рослинних рослин), містять значну кількість цього здорового жиру. Соняшникова олія - одне з провідних джерел мононенасиченого жиру, яке надходить у 19 г, але ви можете також знайти його в сафлоровій олії, оливковій олії, реп’яховій олії, авокадо та кукурудзяній олії.
Міркування
Хоча ці два жири вважаються здоровішими, ніж насичені жири або транс-жири, все одно потрібно звернути увагу на своє споживання. За даними Американської асоціації серця, вони повинні становити лише 25 - 35 відсотків від вашого щоденного споживання калорій. Більш високі кількості можуть врешті-решт вплинути на рівень холестерину, викликаючи їх підвищення та підвищуючи ризик високого холестерину, високого артеріального тиску, атеросклерозу (звуження артерій), серцевих захворювань, інфаркту та інсульту.
