Помаранчевої сочевиці трохи менше, ніж їхні зелені та коричневі родичі, але вони - сочевиця вибору для згущення вегетаріанських супів та соусів. Помаранчева сочевиця дає вам невеликий проміжок часу між хрустким і кашкоподібним, тому вам доведеться вчасно приготувати їх, якщо хочете їсти їх як самостійну страву. Крижана ванна - це охолодження апельсинової сочевиці після варіння, якщо ви хочете використовувати їх у салаті, і ви можете просто приготувати їх у супі або соусі, якщо хочете використовувати їх як загусник.
Крок 1
Помаранчеву сочевицю промийте в дрібній сітчастій ситці, поки вода не стікне. Якщо ви хочете використовувати сочевицю в салаті, наповніть ємність або миску льодом і залийте холодною водою. Тримайте крижану ванну в морозилці, поки сочевиця варить.
Крок 2
Перекладіть сочевицю в каструлю. Додайте в каструлю вдвічі більше холодної води або запасу, ніж сочевиця. За бажанням додайте ароматичні речовини, такі як лавровий лист і сушений перець.
Крок 3
Встановіть тепло на високе і доведіть рідину до кипіння. Як тільки рідина почне кипіти, зменшіть тепло, щоб вона ледь бульбала; ви не хочете, щоб помаранчева сочевиця стикалася одна з одною в рідині, або їх шкурки відтираються.
Крок 4
Варіть помаранчеву сочевицю 20 хвилин і дощуйте їх у сітчастій ситці. Додаємо сочевицю в миску і приправляємо гарячою кошерною сіллю.
Те, що вам потрібно
-
Фільтр з дрібної сітки
Соусник
Порада
Використовуйте приблизно 1/2 склянки сочевиці на одну частину соусу або супу середньої густоти.
Ви також можете додати сирну сочевицю до соусу або супу, який хочете загустити, щоб їх приготувати. Додайте сочевицю, коли соус або суп, і тушкуйте протягом 25 - 30 хвилин.
