Яєчний білок - це поживна, економічна їжа, що містить 4 грами високоякісного білка в кожній порції, а також ряд важливих вітамінів і мінералів. Через ці переваги деякі люди додають сирі яєчні білки в білкові коктейлі або коктейлі для здоров'я, відкидаючи яєчний жовток, щоб уникнути зайвого холестерину. Однак як цілі яйця, так і яєчний білок можуть становити серйозні ризики для здоров’я, якщо їсти їх у сирому вигляді.
Порада
Пиття яєчних білків у сирому вигляді може спричинити харчові отруєння, блювоту, спазми, діарею, а у важких випадках - смерть.
Їсть сире яйце
Яйця можуть заразитися типом бактерій, відомих як сальмонела. Коли варяться яйця, гине сальмонела та інші бактерії, що нейтралізує будь-які потенційні загрози здоров’ю. Сальмонельоз - це бактеріальна хвороба, яка триває протягом чотирьох-семи днів і може подавати симптоми, включаючи блювоту, лихоманку, діарею та спазми в животі, відповідно до Центрів контролю та профілактики захворювань. Хоча сальмонельоз може бути важким і може зажадати госпіталізації, більшість людей одужують без лікування антибіотиками. Крім приготування яєчних білків перед їх вживанням в їжу, важливо уникати перехресного забруднення кухонним начинням, яке контактує з сирими яйцями.
Ризик отруєння їжею
За даними дослідження, опублікованого в 2016 році Міжнародним журналом екологічних досліджень та громадського здоров’я, щорічно у США спостерігається приблизно 1 мільйон випадків захворювань, спричинених сальмонелою, і яйця є основним джерелом цих інфекцій. Яйця можуть заразитися цими бактеріями, поки вони все ще утворюються всередині курки, або зараження може статися після відкладання яйцеклітини. Спосіб зберігання, поводження з яйцями та приготування їжі, що містить яйця, можуть підвищити ризик зараження сальмонелою. Висловлюється думка, що навколишнє середовище вільного вигулу може знизити ризик зараження сальмонелою, але найбезпечніше припустити, що всі яйця потенційно забруднені, обережно поводячись з ними та готуючи їх перед споживанням.
Робити сирі яйця безпечнішими
Яєчний білок і біотин
Ще один ризик, характерний для яєчних білків, не має нічого спільного з патогенами. За даними MedlinePlus, сирий яєчний білок містить речовину, яка сильно зв’язується з біотином і перешкоджає використанню організмом. Дефіцит біотину, також відомий як вітамін B7, може викликати ряд симптомів, включаючи витончення волосся, шкірні висипання, депресію, відчуття поколювання та виснаження. MedlinePlus також зазначає, що вживання двох або більше яєчних білків на день протягом кількох місяців або довше може спричинити серйозний дефіцит біотину. Якщо ви п’єте сирий яєчний білок, вам може бути найбезпечніше обмежити споживання.
