Ви намагаєтеся вживати свіжі фрукти та овочі як частину здорової дієти, але ви звичайно відкриваєте холодильник лише для того, щоб виявити, що ваш шпинат став слизьким, ваші ягоди запліснявіли і ваша брокколі кульгала. Що відбувається?
Якщо ваш продукт часто виходить поганим, перш ніж у вас є можливість його насолодитись, ось кілька порад, як правильно зберігати овочі та фрукти, щоб довше залишатися свіжими, і зрозуміти, чому псування відбувається в першу чергу.
Дізнайтеся, як наповнити тарілку здоровою їжею, щільною живильними речовинами, ввівши страви в додатку MyPlate. Завантажте зараз, щоб налагодити дієту вже сьогодні!
Ключ до збереження продукту свіжим
Найкращий спосіб зберегти якість ваших фруктів і овочів - це зберігати їх холодними та запобігати втраті води.
Ящики з чистішими кришками забезпечують трохи вологе середовище, яке запечатане від висихання, циркулюючого повітря, саме тому багато фруктів та овочів - включаючи брокколі, листяну зелень, зелень, моркву, полуницю та перець - мають тенденцію добре там. USDA також підтверджує, що герметичні ящики-ящики забезпечують оптимальне середовище для зберігання більшості виробів.
Однак слід пам’ятати про більш чіткі ящики: багато фруктів, таких як яблука, груші, дині та кісточкові фрукти, містять етилен, хімічний засіб, який допомагає їм дозрівати, але може сприяти перезріванню інших продуктів. Обов’язково відокремте ці фрукти, що виділяють етилен, в окрему більш чітку ящик, щоб запобігти псуванню.
І Маріса Мур, RDN, кулінарний дієтолог на базі Атланти, і Nour Zibdeh, RDN, CLT, інтегруючий дієтолог і дієтолог із травлення з Вірджинії, рекомендують зберігати продукцію у скляній тарі з хорошою пломбою, баночках Мейсона або силіконових пакетах для багаторазового використання. Zibdeh також пропонує підкладати контейнери з паперовим рушником, щоб поглинути вологу.
Ось кілька додаткових порад щодо зберігання для продовження терміну служби конкретних свіжих фруктів і овочів, які, як правило, швидко псуються.
Як зберігати ягоди
"Полуниця, малина та ожина, як правило, йдуть погано швидше, ніж більшість фруктів, оскільки їх волога спричиняє бактерії та цвіль швидко розвиваються", - розповідає Зібде на LIVESTRONG.com. Ось чому деякі люди вважають за краще не мити ягоди до тих пір, перш ніж їсти їх. Насправді на їх шкірі є природне воскоподібне покриття під назвою "цвітіння", яке довше зберігає їх свіжими.
Як зберігати салат свіжим
З листяною зеленню, такою як салат, шпинат та інші основи салату, найважливіше - уникати або зменшувати вологість, говорить Мур. "Якщо ви полоскаєте або замочуєте зелень, коли ви привозите їх додому, пропустіть їх через пряжку салату або іншим чином ретельно висушіть, щоб продовжити термін зберігання". Потім зберігайте їх в холодильнику більш чітким.
Як зберігати свіжі трави
Мур рекомендує зберігати трави, загорнуті в тканину або паперовий рушник, щоб відбити вологу і довше залишатися свіжими. "Я також люблю покласти їх у воду (як квіти), щоб вони збереглися свіжими".
Як зберігати свіжу зелену квасолю
"Зберігайте їх у сумці, що закривається в холодильнику, загорнутий паперовим рушником, - каже Зібде, - або просто киньте шматок паперового рушника в мішок, який ви принесли з магазину".
І, звичайно, вона рекомендує використовувати всю продукцію протягом двох-чотирьох днів після її придбання для отримання максимального смаку, текстури та для запобігання росту цвілі або інших бактерій.
Як зберігати картоплю, цибулю, часник і помідори
Для найкращої якості не зберігайте їх у холодильнику. Виберіть прохолодне сухе місце, щоб зберігати їх та їжте їх якнайшвидше для досягнення оптимального смаку.
Чому фрукти та овочі йдуть погано
"Як і вся рослинна речовина, фрукти та овочі з часом деградують", - говорить Мур. "У більшості випадків процес починається, як тільки його вибирають або витягують із землі".
Ось чому: фрукти та овочі складаються здебільшого з води, а збирання їх видаляє їх з основного джерела води - це означає, що вони починають втрачати вологу в рамках свого природного процесу старіння. Чим більше води вони втрачають, тим сухішими, м'якими і кашкоподібними стають вони. І те, що змушує наші продукти ще швидше втрачати вологу? Сухе циркулююче повітря холодильника. Раптом ваші м'які брокколі є менш загадкою.
І навпаки, занадто багато вологи може спричинити розвиток мікроорганізмів, таких як бактерії та цвіль. У міру зростання цих мікроорганізмів вони виділяють ферменти, які прискорюють процес погіршення. Момент лампочки: Тому ваші ягоди запліснявіли!
Як вибрати найсвіжіші фрукти та овочі
Подовження терміну експлуатації вашої продукції починається з вибору фруктів та овочів, які є максимально свіжими. Мур рекомендує покупок на ринку фермерів або, якщо можливо, звернутися до саду громад. "Отримання продукції прямо з джерела пропускає час в дорозі і купує кілька додаткових днів свіжості для вашого холодильника або столу", - каже вона.
Якщо ви ходите робити покупки в супермаркеті, покупка виробів, які вирощуються в країні - і, що найголовніше, за допомогою ваших почуттів - може бути найкращим способом вибору продукції з тривалим терміном експлуатації, вважає Мур.
Шукайте продукцію, яка бадьора і свіжа; уникайте всього, що в'яне, сухе, зморшкувате або не проявляє інших ознак старіння, а також нічого, що має вологу або цвіль. "Я також великий фанат купувати свіжі продукти, які є в сезон", - пояснює Мур. "Це більш рясне і може не потрібно їздити так далеко".
Ви все ще не можете вживати всі ваші фрукти та овочі?
"Заморожені та консервовані продукти збирають на піку стиглості, а заморожені або консервовані незабаром після цього", - говорить Мур. "Це допомагає мінімізувати втрати поживних речовин, дозволяючи зберігати та транспортувати продукцію впродовж миль і місяців вперед". За даними USDA, ви можете заморозити практично будь-яку їжу - а продукція є відмінним кандидатом для цього способу консервування.
Консервовані помідори та квасоля можуть бути чудовими для швидких супів, рагу та інших страв прямо з комори. Заморожені ягоди особливо зручні, коли свіжі поза сезоном. А заморожений шпинат або брокколі - ідеальні швидкі доповнення до страв з макаронами та смаженими фрі.
Просто будьте впевнені, що будь-яка заморожена або консервована продукція, яку ви купуєте, не містить доданої солі, цукру чи соусу. Додавати власні приправи під час приготування легко - і тоді ви можете бути впевнені, що точно знаєте, що їсте.
Зрештою, якщо ви переживаєте всю цю неприємність щодо приготування та вживання в їжу поживних фруктів та овочів, ви зобов'язані цим самим переконатися, що вони максимально здорові - і як можна свіжіші.
