Редька чорна, або Raphinus sativus L. var. нігер, - кругла, білосніжна, редька темно-фіолетової шкіри. Будучи членом сімейства капусти, чорна редька містить ті ж захисні від раку сполуки, які містяться в брокколі, брюссельській капусті та інших представниках цієї великої групи овочів з помірною зоною. Однак ті ж хіміопротекторні речовини також мають несприятливі побічні ефекти.
Антитиреоїдна або Готрогенна
Чорна редька та всі члени сімейства капусти - брокколі, брюссельська капуста, капуста, китайська капуста, капуста, гірчиця, ріпа та червона редька - можуть викликати зоб, оскільки всі вони містять глюкозинолати. Глюкозинолати - це модифіковані амінокислоти. Зоб - це збільшення щитовидної залози через дефіцит йоду. Коли редьку подрібнюють або пережовують, глюкозинолати розпадаються на ізотіоціанат, оксазалідин-2-тіон, нітрити та тіоціанати. Ізотіоціанати, оксазалідин-2-тіон та іон ізотіоціанату можуть викликати зоб, втручаючись у виробництво та секрецію необхідних гормонів щитовидної залози. Без цих гормонів небезпека здатність організму спалювати та використовувати енергію.
Канцерогенні
Нітрит, побічний продукт глюкозинолату, може викликати рак, коли він поєднується з амінами, утворюючи N-нітрозо сполуки. Рак шлунка - один з найпоширеніших видів раку, пов’язаний з нітрозамінами. Нітрит також реагує з гемоглобіном, виробляючи метмеглобін. На відміну від гемоглобіну, метмеглобін не може переносити кисень, тому людина з високим рівнем метмеглобіну в крові стане синім або стане синюшним. Люди з ціанозом зазвичай мають синюваті нігті, губи та щоки, оскільки їх кров недостатньо кисневою.
Алерген
Діалілсульфід міститься в основному в часнику, але він також присутній у чорній редьці як побічний продукт глюкозинолату. Діалілсульфід є алергеном та подразником. Алергія, як правило, починається на кінчиках пальців; не можна запобігти, використовуючи рукавички, оскільки ця сполука проникає в більшість комерційних рукавичок. Це може спричинити риніт, контактний дерматит та алергічну астму у сприйнятливих людей. Оскільки алергія на діалілсульфід зустрічається досить рідко, сульфід диалил не був включений до тестів на алергію, але його рекомендували включати в тести в майбутньому.
Поради та запобіжні заходи
Вживайте в їжу найрізноманітніші продукти, включаючи фрукти та овочі щодня. Не їжте дві порції овочів з однієї родини, наприклад чорну редьку з брокколі, капусту, ріпу, брюссельську капусту, кольрабі або капусту за один прийом їжі, оскільки ви, ймовірно, отримаєте подвійну дозу глюкозинолатів. Їжте невеликі порції чорної редьки та овочів з цієї овочевої родини. Не їжте чорну редьку щодня, особливо якщо у вас в анамнезі гіпотиреоз. Гіпотиреоз - це стан, спричинений неадекватною щитовидною залозою, в результаті якої зоб --- збільшення щитовидної залози через дефіцит йоду або вживання в їжу занадто багато овочів із сімейства капустяних. Зверніться до лікаря, якщо у вас є алергія або дефіцит йоду.
