Лакто-ово-вегетаріанець дотримується дієти, яка виключає все м'ясо, рибу та птицю, але включає молочні продукти та яйця. Харчові потреби вегетаріанця-молочниці такі ж, як і у людей, які вирішили споживати м'ясо. Однак лакто-овотам вегетаріанці повинні бути особливо свідомими щодо отримання адекватного білка, заліза та вітаміну В12. Влітку в заяві Американської дієтичної асоціації влітку 2003 року стверджується, що вегетаріанські дієти є здоровими, харчовими адекватними і можуть сприяти зниженню ризику певних захворювань.
Лакто-ово Вегетаріанське здоров'я
Основна частина медичних досліджень вказує на те, що вегетаріанські дієти не тільки поживно еквівалентні всеїдним дієтам, але й вони можуть пропонувати чіткі переваги для здоров'я. Переваги, пов’язані з вегетаріанською дієтою, включають зменшення споживання насичених жирів та більше споживання складних вуглеводів, харчових волокон, фолієвої кислоти, каротиноїдів та вітамінів С та Е. Докази рівня населення свідчать про те, що серед вегетаріанців середній рівень має нижчий рівень ризик ожиріння, серцевих захворювань, гіпертонії, остеопорозу та деяких видів раку та травлення. Стаття 2005 року, опублікована в журналі "Форум харчування", зазначає, що більшість харчових дефіцитів у вегетаріанських дієтах пов'язані не з неможливістю отримання адекватних поживних речовин через вегетаріанські джерела їжі, а з поганим плануванням їжі.
Вимоги до білка
Хоча м'ясо, риба та птиця є багатими джерелами харчового білка, багато інших продуктів містять амінокислоти та забезпечують рівень білка, достатній для щоденних потреб. Білки класифікуються як повні або неповні, залежно від комбінації незамінних амінокислот, які вони містять. Повноцінні джерела білка включають яйця та молочні продукти, а також деякі харчові рослинні продукти, такі як соя, хіноа та гречка. При споживанні їх у поєднанні неповні білки забезпечують повноцінне джерело білка. Здорові комбінації амінокислот включають рис і квасоля, рис і кукурудзу, хумус і гамбургери з овочів і овочів на хлібі з цільного пшениці.
Вітамін В12
Вітамін В12 природним чином походить з продуктів тваринного походження, і дослідження показують, що у вегетаріанців може бути підвищений ризик дефіциту. Однак багато комерційних зернових та зернових культур містять вітамін B12. Для лакто-овочів вегетаріанців дефіцит В12 рідше зустрічається, оскільки і молочні продукти, і яйця забезпечують багате джерело поживних речовин. Забезпечення достатнього рівня В12 особливо важливо для вагітних жінок, оскільки дефіцит пов'язаний з важкими когнітивними вродженими вадами. Жінки-вегетаріанці з молочно-яєчним періодом, які вагітні або планують завагітніти, повинні проконсультуватися зі своїм лікарем для обговорення дієтичних потреб.
Основні мінерали
Вегетаріанцям, можливо, потрібно бути особливо уважними щодо забезпечення достатнього запасу основних мінералів, особливо заліза та цинку. Залізо допомагає утворювати гемоглобін, який несе кисень у крові, а дефіцит може спричинити анемію. Хоча залізо присутнє в продуктах тваринного походження, воно також походить з рослинних джерел, таких як квасоля та темно-зелені листяні овочі. Цинк, хоч і рясний у морепродуктах та м'ясі, є також у численних овочах, таких як гарбуз та кабачки, ендіві, пагони бамбука, гриби та корінь таро.
Міркування про холестерин
У той час як яйця та молочні продукти забезпечують вегетаріанців лакто-яєць великим запасом білка та основних вітамінів та мінералів, вони також підвищено вміщують холестерин. Щоб уникнути високого рівня холестерину та пов’язаних із цим проблем зі здоров’ям, збалансована лакто-яєчна дієта повинна включати різноманітні джерела білка, а також достатню кількість корисних для серця зернових, фруктів та овочів.
