Як відомо, яйця мають низький глікемічний індекс, і вони багаті різноманітними необхідними поживними речовинами. Однак ви не знайдете їх у своєму середньому списку харчових продуктів або графіку індексу глікемії. Їх низький вміст вуглеводів означає, що ви можете автоматично вважати їх їжею з низьким глікемічним індексом.
Порада
Значення глікемічного індексу яєць, як правило, низьке, враховуючи дуже мало вуглеводів у цій їжі. Однак, згідно з дослідженнями в серпні 2016 року в Журналі стійкості до інсуліну , значення GI яйця дорівнює нулю.
Яйця та глікемічний індекс
За даними Harvard Health Publishing, різні продукти, які ви споживаєте, можуть вивільняти глюкозу з різною швидкістю. Глікемічний індекс може допомогти людям визначити, яким чином харчові продукти можуть впливати на рівень глюкози у вашому організмі. Значення продуктів глікемічного індексу (GI) особливо корисно людям з діабетом, переддіабетом та іншими порушеннями обміну речовин.
Список продуктів та графіки глікемічного індексу поділяють харчові продукти на три різні категорії: низький, середній та високий. За даними клініки Майо, харчові продукти з низьким вмістом ГІ мають значення від 1 до 55, середні харчові продукти мають значення від 56 до 69, а продукти з високим ГІ мають 70 і більше.
Ви знайдете, що більшість графіків продовольчого індексу глікемічного типу, як, наприклад, на веб-сайті Harvard Health Publishing, зазвичай зосереджені на фруктах, овочах, молочних продуктах та зернових харчових продуктах. Їжа з мінімальним вмістом вуглеводів або взагалі без неї, як і м'ясна продукція, як правило, автоматично потрапляє до розділу "низький глікемічний індекс". Насправді, середній список або діаграма продуктів середнього глікемічного індексу навіть не включатиме такі продукти, як яйця та м'ясо.
Відповідно до дослідження, проведеного в серпні 2016 року в журналі «Інсулінова резистентність », глікемічний індекс яєць дорівнює нулю. У цьому дослідженні було зазначено, що такі продукти, як жирна риба, сир, мигдаль, гриби, також потрапляють у дуже низький глікемічний діапазон.
ГІ, яйця, харчування та переваги
Яйця багаті безліччю різних поживних речовин. За даними USDA, кожне велике яйце (50 грам), яке ви їсте, має 72 калорії, 6, 3 грама білка, 0, 4 грама вуглеводів та 4, 8 грама жиру (1, 6 г - із насичених жирів). Велике яйце також містить різноманітні корисні вітаміни та мінерали, зокрема:
- 5 відсотків добової вартості (DV) для заліза
- 8 відсотків DV для фосфору
- 28 відсотків DV за селен
- 6 відсотків DV для цинку
- 9 відсотків ДВ за вітамін А
- 18 відсотків ДВ для вітаміну В2 (рибофлавіну)
- 15 відсотків DV для вітаміну B5
- 5 відсотків ДВ за вітамін В6
- 6 відсотків DV для вітаміну B9
- 19 відсотків ДВ за вітамін В12
- 5 відсотків ДВ за вітамін D
Кожне велике яйце містить невелику кількість (від 1 до 4 відсотків) інших поживних речовин, включаючи вітаміни групи В, вітамін Е, кальцій, мідь, калій, магній та марганець. Яйця також багаті лютеїном і зеаксантином, що може допомогти підтримати гарне здоров'я очей.
Враховуючи значення глікемічного індексу яєць та велику кількість поживних речовин, регулярне споживання яєць може бути корисним для вашого здоров’я. Невелике дослідження, проведене 48-ма особами, опубліковане в Міжнародному журналі про харчові науки та харчування в червні 2016 року, повідомило, що їжа на основі яєць може допомогти поліпшити ситність.
У поєднанні з харчовими волокнами яйця також можуть допомогти зменшити споживання їжі та глікемічну реакцію організму. Враховуючи ці результати, споживання яєць може бути особливо корисним для діабетиків та людей з іншими порушеннями обміну речовин.
Невелике дослідження, проведене за груднею 34 людини, у журналі BMJ Open Diabetes Research and Care повідомило, що споживання яєць може допомогти діабетикам схуднути, зокрема, сприяючи зменшенню їх жирової маси. Однак у цьому дослідженні встановлено, що споживання яєць лише не впливає на глікемічний контроль. Це означає, що ви будете максимізувати користь яєць, якщо вживати їх у їжу, багату клітковиною.
