Ви все ще можете спекти легкий смачний пиріг, зменшуючи жирність і калорійність за своїм рецептом. Масло вершкове, жирне і калорійне, працює разом з таким засобом, як пекарський порошок, щоб надати пирогу ніжну і легку консистенцію, надаючи при цьому насичений смачний смак і ніжну крихту. Якщо ви позбудетесь від жиру за рецептом торта, ви також повинні вживати половину кількості яєць, за якими вимагає ваш рецепт, і знизити температуру духовки на 25 градусів за Фаренгейтом.
Масло для заміни фруктового пюре
Додайте солодкість і клітковину, зменшуючи при цьому калорії і підтримуючи вологу ніжну текстуру, використовуючи фруктові пюре як заміни вершкового масла. Очищені персики, яблука, груші або гарбуз добре справляються з ароматними пряними пирогами, тоді як пюре з чорносливу можна використовувати для тортів і тістечок більш темного кольору. Незважаючи на те, що фрукти чудово справляються з тим, щоб позичити жирній консистенції ваш торт, він також додає більше солодкості, ніж масло. Для цього потрібно трохи зменшити кількість цукру. Коли ви вимірюєте фруктове пюре, використовуйте приблизно 1/2 склянки пюре, щоб замінити 1 склянку вершкового масла.
Перехід на олію
На перший погляд, заміна масла на олію може здатися не найздоровішим вибором. Якщо ви вибираєте олії з корисними для серця жирами, такі як оливкова олія, рапсова олія або кокосове масло, ви також зазвичай збиваєте насичений жир, холестерин і натрій у своєму торті. Мінусом заміни вершкового масла на олію є жирна текстура, яка надає торти та інші хлібобулочні вироби, якщо ви використовуєте занадто багато. Натомість використовуйте приблизно 3/4 до 7/8 склянки олії для заміни кожні 1 склянки вершкового масла. Ще одне важливе значення, коли ви вибираєте олію для використання, - це врахувати аромат олії та аромат вашого торта. Незважаючи на те, що оливкова олія екстра-діви може смачно поєднуватися з сицилійським лимонним пирогом, це може не працювати так, як звичайний ванільний пиріг.
Збиваючи калорії з пюре з авокадо або банана
Хоча це може надати тортам світлого кольору злегка зеленуватий відтінок, авокадо-пюре робить ефективну заміну вершкового масла, оскільки воно багате жиром та смаком. Відповідно до інформації на веб-сайті Hass Avocado Board, ви можете замінити пюре на авокадо вершковим маслом, використовуючи співвідношення «один до одного». Окрім того, що є джерелом корисних для серця жирів, вітамінів, фітонутрієнтів та мінеральних речовин, вміст вологи в м’якоті авокадо допомагає утримати ваш пиріг не надто розсипчастим. Бананове пюре також можна використовувати для заміни рівної міри вершкового масла, хоча воно додає більш сильного аромату.
Використання менше масла з частковими замінниками
Деякі здорові замінники вершкового масла швидше впливають на смак або текстуру вашого торта, якщо ви використовуєте їх для заміни всього вершкового масла у вашому рецепті. Наприклад, хоча знежирений грецький йогурт можна використовувати для заміщення всього вершкового масла у вашому рецепті торта, використовуючи співвідношення один до одного, він збільшує вологість у тісті для пирога, вимагаючи зменшити частину інших рідин. Щоб не впливати на текстуру та легкість вашого пирога, зазвичай рекомендується замінити лише половину вершкового масла. Аналогічно, заміна всього вершкового масла яблучним соусом вплине на щільність вашого хліба, зробить його важчим і мокрим. Це робить його більш підходящим для заміни половини вершкового масла, що ще зменшує жирність і калорійність в торті.
