Гороховий горох - частина південної горохової групи, яка називається польовий горох. Їх, швидше за все, привезли в Америку іспанські дослідники або африканські раби. Свіжий жирний горох має більш міцний аромат, ніж чорнобривкий або вершковий горошок і відомий темними соками, які вони залишають у горщику. Приготуйте сушений горошок, замочивши їх на ніч. Приготування горіхового гороху зовсім не складне, але вони приносять користь деякому ароматизатору, тому відваріть горох з беконом, шинкою або соляною свининою.
Крок 1
Помістіть ваші горошинки в миску і накрийте їх водою. Нехай вони замочуються протягом ночі.
Крок 2
Встановіть друшляк у раковину, вмочіть і насипте в неї горошком. Дайте їм стекти.
Крок 3
Покладіть нарізаний бекон у великий горщик на плиту, а пальник перетворіть на середній-високий. Нехай бекон вариться, періодично помішуючи його, поки дно горщика не покриється капами бекону.
Крок 4
Додати цибулю і часник. Варіть їх, періодично помішуючи, поки цибуля не стане м’якою, приблизно п’ять-сім хвилин.
Крок 5
Вилийте курячий бульйон в горщик, а овочі розмішайте знизу. Доведіть бульйон до кипіння.
Крок 6
Додати горошок, що перемелюється, і повернути бульйон до кипіння. Накрийте горщик і зменшіть нагрівання до слабкого кипіння.
Крок 7
Тушкуйте горошок, поки він не стане м'яким, від 30 до 45 хвилин. Приправити їх тріщинами або кайенським перцем за смаком.
Те, що вам потрібно
-
10 унцій. сушений горошок
Друшляк
Горщик з кришкою
4 - 6 скибочок бекону, подрібненого
1 маленька цибулина, подрібнена
4 зубчики часнику, подрібнені
2 склянки курячого бульйону
Крекінг або кайенский перець (необов’язково)
Порада
Подайте крупи гороху над рисом для швидкого і ситного обіду.
Увага
Не перекушуйте горошком, бо вони стануть кашкоподібними.
