Боби - вірний друг скромних кухарів у всьому світі. Вони не тільки смачні, універсальні і недорогі, боби забезпечують більше білка на калорійність, ніж м'ясо, з додатковим бонусом за здорову дозу клітковини. Коли ви годуєте натовп, подумайте про використання квасолі пінто як основи для салатового бару в стилі тек-мексика або як основного інгредієнта для ситного супу. Кожен фунт сухої квасолі після приготування становить 12 порцій півсклянки, тому для виготовлення 100 порцій потрібно 8, 33 фунта. Якщо ви хочете мати більшу порцію, зробіть надбавку, використовуючи більш сушені боби.
Приготування квасолі з пінто
Крок 1
Почніть готувати квасолю як мінімум за 10 годин до подачі для найкращих результатів.
Крок 2
Промийте і сортуйте квасолю, видаляючи сміття або знебарвлену квасолю.
Крок 3
Покладіть квасоля в горщик і залийте водою. Відкладіть їх для просочення приблизно на 8 годин.
Крок 4
Збийте квасолю і ще раз промийте перед тим, як покрити її прісною водою. Додайте приблизно два рази більше води, ніж квасоля в основний горщик.
Крок 5
Доведіть воду і квасолю до кипіння, періодично помішуючи, щоб вони не злипалися.
Крок 6
Зменшіть тепло, накрийте кришкою і тушкуйте квасолю протягом двох-трьох годин або поки вони не стануть м'якими. Час перемішуйте, щоб не злипалися, і додайте води, якщо потрібно, переконуючись, що квасоля не висохне.
Крок 7
Додайте сіль та інші приправи за смаком і поставте квасоля для подачі або додайте до обраного вами рецепту.
Те, що вам потрібно
-
Стокпот (від 16 до 24 кв.)
8 - 9 фунтів. сухі боби пінто
сіль
піч
Порада
Ви можете усунути замочування на ніч методом швидкого замочування, вказаним на більшості пакетів із сухими бобами. Боби промити, додати воду і кип’ятити протягом 2 - 3 хвилин, перш ніж зняти з вогню і дати сидіти, накрившись, протягом 1 - 2 годин. Потім промийте квасолю, додайте свіжу воду і починайте готувати.
Увага
Не додайте до квасолі помідори, оцет або інші кислотосодержащіе інгредієнти до повного їх приготування, інакше вони ніколи не стануть ніжними.
