Калорійність
Існує незначна різниця в калоріях між насіннями льону та гарбузовим насінням, насіння льону містить більше калорій на порцію, ніж гарбузове насіння. Порція 1/4 склянки цільних насіння льону містить 224 калорії, тоді як порція сушених ядер гарбузового насіння містить однакову величину 180 калорій.
Білок
Міністерство сільського господарства США рекомендує змінити споживання продуктів, багатих білками, включивши на місце червоного м’яса та курки більше таких продуктів, як насіння льону та гарбузове насіння. Порція на 1/4 склянки насіння льону та гарбузового насіння містить відповідно 8 г та 10 г білка.
Жир
Більшість калорій як у лляному насінні, так і в гарбузовому насінні надходять від його жирності. Однак обидва містять здорові для серця мононенасичені та поліненасичені жири. Порція на 1/4 склянки насіння льону містить 18 г жиру, 1, 5 г насиченого жиру, 3, 2 г мононенасичених жирів і 12 г поліненасичених жирів, а така ж порція гарбузового насіння містить 16 г жиру, 2, 8 г насиченого жиру, 5, 2 г мононенасичених жирів і 6, 8 г поліненасичених жирів. Важливою різницею харчових речовин між двома насінням є вміст омега-3 у лляних насінні. А 1 ст. порція меленого насіння льону забезпечує 1, 6 г жирних кислот омега-3, що відповідає Інституту лікарських засобів, що рекомендується щоденним споживанням від 1, 1 до 1, 6 г жирних кислот омега-3 на день. Включення в раціон більше жирних кислот омега-3 може допомогти покращити артеріальний тиск, рівень холестерину в крові та здоров’я серця. Насіння гарбуза не є істотним джерелом жирних кислот омега-3.
Вуглеводи і волокна
Льняні насіння також значно більше клітковини, ніж гарбузове насіння. Насправді цілі насіння льону використовуються як проносне засіб для покращення дефекації. Порція 1/4-склянки цільних насіння льону містить 12 г вуглеводів і 11, 5 г клітковини, а в гарбузовому насінні 3 г вуглеводів і 2 г клітковини. Жінки потребують від 21 до 25 г клітковини в день, а чоловікам потрібно від 30 до 38 г клітковини в день.
Вітаміни та мінерали
Як жирна щільна їжа, насіння містять велику кількість необхідних вітамінів і мінералів у невеликій порції. 1/4 склянки цільних насіння льону містить 107 мг кальцію, 1, 8 мг цинку, 2, 4 мг заліза, 341 мг калію, 165 мг магнію і 37 мг фолату. 1/4-скляна порція ядер гарбузового насіння містить 15мг кальцію, 2, 5мг цинку, 2, 8мг заліза, 261мг калію, 191мг магнію та 19мкг фолату.
