Курячі яйця часто злущують за високий вміст холестерину. Але ці недорогі джерела білка насправді пропонують величезне харчування і можуть зіграти роль у здоровому харчуванні. Яйця можна їсти самостійно або використовувати в хлібобулочних виробах, соусах, пудингах, морозиві та запіканках.
Макроелементи
Одне велике куряче яйце містить 72 калорії. Вміст жиру в яйці становить 4, 75 г, при цьому 1, 55 г насичених. Яйця містять лише сліди вуглеводів, але з високим вмістом білка, 6, 28 г на порцію. Яєчний білок містить 3, 47 г цього білка.
Інші поживні речовини
Яйця забезпечують невелику кількість кальцію, заліза, магнію, фосфору, калію, цинку, міді, марганцю та селену. Вони також є джерелом більшості вітамінів групи В, а також вітамінів Е, К і А. За даними веб-сайту «Здорові продукти харчування у світі», яєчні жовтки є хорошим джерелом холіну, новим доповненням до групи вітамінів групи В. Яєчні жовтки також є джерелом лютеїну, антиоксиданту, який допомагає зі зором.
Міркування
Як готується куряче яйце, впливає на його калорійність і жирність. Яйця, зварені в м'ясному відварі та варені, не містять калорій і жирів. Яєчня містить 92 калорії та 7 г жиру, а яйце містить 101 калорій та 7, 45 г жиру. Використання спрею для приготування страв, а не вершкового масла, маргарину, жиру для бекону або олії може допомогти мінімізувати ці додаткові калорії та жири. Яйця слід ретельно варити, щоб зменшити ризик сальмонели, виду харчових отруєнь.
Холестерин
Одне ціле, велике яйце містить 213 мг холестерину. Американська асоціація серця говорить, що люди з нормальним рівнем холестерину повинні дотримуватися 300 мг або менше на день, тоді як ті, хто приймає ліки, що знижують холестерин, або з високим вмістом холестерину, повинні їсти щодня менше 200 мг. Слідкуйте за холестерином, вживаючи менше їжі з високим вмістом холестерину пізніше дня, якщо яйце їсть за сніданком. Оскільки в яєчних жовтках міститься більшість поживних речовин лютеїну та холіну, деякі люди рекомендують не вирізати їх повністю, а змішувати ціле яйце з кількома яєчними білками, щоб зробити більшу порцію з меншим вмістом холестерину та калорій.
Використання яєць
Дослідження в "Міжнародному журналі ожиріння", опублікованому в серпні 2008 року, показало, що включення сніданку з яєць у складі низькокалорійної дієти може фактично збільшити рівень схуднення на 65 відсотків. Яйця - хороший вибір для низьковуглеводних дієтиків та економних покупців. Яйця можна вживати в якості начинки для салатів, на закуску або навіть в обідню фріттату зі свіжими кабачками, сиром пармезаном і цибулею.
