Наукові дані свідчать про те, що дієта з високим вмістом клітковини знижує рівень холестерину. Існує різноманітність класифікацій волокон, таких як розчинні та нерозчинні, в'язкі та нев'язкі, і хоча, як видається, все волокно має деякі властивості, що знижують холестерин, деякі типи можуть бути ефективнішими, ніж інші. Овес і пшениця - багаті джерела клітковини, хоча два абсолютно різні види. Згідно з дослідженнями, вівсяні висівки виявляються ефективнішими для зниження рівня холестерину, ніж пшеничні висівки та вівсяна каша.
Вівсяна каша проти вівсяних висівок
Клінічні випробування показали, що збільшення споживання вівсяних продуктів знижує рівень ЛПНЩ або «поганий» холестерин та загальний вміст холестерину в сироватці крові, зокрема, завдяки високій концентрації розчинної клітковини та бета-глюканової клітковини. В одній чашці варених вівсяних висівок міститься 5, 7 г клітковини, тоді як в 1 склянці вареної вівсяної каші міститься 4 г. З цієї причини ви можете їсти менше вівсяних висівок, щоб отримувати у своєму раціоні таку кількість бета-глюканів, що знижують холестерин, як і вівсяна каша.
Вівсяна висівка проти пшеничної висівки
Вівсяні та вівсяні висівки містять розчинну, в’язку клітковину, тоді як пшеничні висівки мають нерозчинні, нев’язкі волокна. Дослідженнями встановлено, що в’язкі, розчинні волокна ефективніші для зниження рівня холестерину ЛПНЩ, ніж невіскозні волокна. Це пояснюється тим, що розчинні волокна розчиняються в кишечнику у в’язкому гелі, який допомагає усунути холестерин, зв’язуючись з ним, перш ніж він може бути всмоктується в кров, тоді як нерозчинна клітковина проходить через шлунково-кишковий тракт відносно неперетравленим.
Волокна і серцево-судинне здоров'я
Американська асоціація серця заявляє, що включення клітковини та зокрема розчинних волокон у раціон із загальним вмістом із низьким вмістом жиру може допомогти зменшити ризик серцевих захворювань. Розчинна клітковина також знижує рівень ЛПНЩ, не знижуючи ЛПВЩ, або "хороший" холестерин. Нерозчинна клітковина може не знизити рівень холестерину настільки ж, але вона має інші серцево-судинні переваги, які включають зниження артеріального тиску та рівня цукру в крові та інсуліну. Дієтичні рекомендації 2005 року для американців рекомендують вживати 14 г клітковини на кожні 1000 калорій, хоча більшість американців їдять загалом 14 г клітковини в день.
Заходи безпеки
У комерційних продуктах, що продаються за вмістом вівсяних та пшеничних висівок, не так багато висівок, як, наприклад, так звані висівки з кексами. Ці продукти пропорційно перевищують вміст натрію та насичених, транс-та загального жиру, що ефективно скасовує будь-які переваги, що знижують холестерин, будь-які висівки, які містять ці продукти. У рідкісних випадках повідомлення з’являються кишковими непрохідностями, пов'язаними із споживанням великої кількості вівсяних та пшеничних висівок, як правило, у тих, хто вже має проблеми з переміщенням кишечника або утрудненим жуванням.
