Багато шматочки свинини такі ж нежирні, як курячі грудки без шкіри, без вмісту холестерину в 95 міліграм, 10 грамів жиру і 4, 5 грама насиченого жиру в кожній 3-унційній порції. Через їх низький вміст жиру ці нарізки може бути важко готувати в повільній плиті, не закінчуючи жорстким сухим м'ясом. Однак використовуйте правильну техніку з правильними надрізами, і у вас буде соковита свинина, яка вимагає мало часу на приготування їжі, і яку ви легко зможете включити в здоровий, збалансований раціон.
Підберіть правильний зріз
Нежирні надрізи свинини, які можна приготувати на повільній плиті, включають в себе свинячу вишукану крупу, свинячу каре або філе з філе, а також кістяні свинячі реберні відбивні. Свинячі відбивні без кості або центральні котлети зі свинини також мають низький вміст жиру, але вони можуть швидко пересохнути під час повільної варіння, якщо не нарізати дуже густо. Смажені свинячі плечі та свинячі ребра, такі як ребра в стилі кантрі, добре працюють у повільній плиті, але вживайте їх лише зрідка та в помірних кількостях через високий вміст жиру та холестерину.
Обріжте жир
Як повідомляють "Щоденні новини Bangor", обрізання якомога більше зайвого жиру зі свинини перед варінням може знизити загальну вміст жиру в кожній порції готової страви на цілих 50 відсотків. Особливо це стосується свинини, приготовленої в повільній плиті, оскільки виведений жир залишається у вставці з повільною плитою з м'ясом. Для свинини і котлет зі свинини відріжте і відкиньте весь видимий жир. Після обрізання жиру зі свинячої вирізки використовуйте гострий ніж, щоб видалити блискучу мембрану, розташовану збоку від розрізу.
Намагайтеся на високий смак, низький вміст жиру
Можна покласти сиру свинину прямо в повільну плиту, але для більш глибокого, насиченого смаку без особливого додавання жиру, спочатку обсмажте всі сторони нарізки коротко в нагрітій оливковій олії. Якщо вам подобається, ви можете прибрати свинину до плити і пасерувати приправи, такі як нарізана цибуля, часник, зелень і спеції в олії, що залишилася в сковороді. Налийте у сковороду воду, бульйон, сік, такий соус, як томатний соус, вино або комбінацію, доведіть суміш до кипіння і залийте її свининою. Шматки моркви та картоплі обсмажте навколо свинини для додаткового харчування.
Готуйте в потрібний час
Готуйте цілі свинини та випічку зі свинини в повільній плиті протягом приблизно шести-восьми годин на низьких температурах. Для менших нарізань свинини, таких як відбивні від свинячих котлет, готуйте на високому приблизно 1 1/2 години, потім на низькому протягом від чотирьох до п’яти годин. Почніть перевірку свинини після досягнення мінімальної рекомендованої тривалості приготування. М'ясо робиться, коли термометр м'яса, вставлений у найтовстішу частину розрізу, реєструє 160 градусів за Фаренгейтом.
