Ви ніколи не пробували готувати запечену фольгою в духовці? Цей недорогий наріз м'яса може нагодувати велику натовп і смачно смакувати. Хоча на підготовку може знадобитися трохи додаткового часу, варто почекати.
Порада
Найкращий спосіб приготувати грудку в духовці - повільно і низько. Цей смачний зріз стає ніжним і соковитим, коли тушкується або обсмажується при низькій температурі протягом декількох годин.
Що таке яловичина?
Яловича грудка - це найчастіше вибір для приготування смажених страв та запіканок. Однак він смакує так само чудово, коли готується в духовці або на плиті.
Цей сміливо ароматизований виріз походить з грудей тварини і має жорстку текстуру. Він складається з двох частин, а саме грубої плоскої половини і точкової половини. Плоска половина пісніша і її можна легко подрібнити або нарізати і використовувати в безлічі рецептів. Ідеально підходить для смаження та запікання, а також для запікання.
Половина точки жирної тканини жорсткіша і жирніше, повідомляє Рада з яловичини худоби та Національна асоціація яловичих скотарств. Це також калорійніше, ніж плоска половина. Порція на 3 унції (приготована) містить 200 калорій, 24 г білка і 12 грамів жиру. Така ж кількість приготовленої запеченої плоскої половини забезпечує лише 170 калорій, майже 30 грамів пісного білка і 6 грамів жиру.
Обидві надрізи багаті вітаміном В12, цинком, залізом, калієм, селеном та холіном. Згідно з оглядом, опублікованим у наукових звітах у травні 2016 року, яловичина постачає високі дози лізину, гістидину, лейцину, валіну, тирозину та інших амінокислот. Ваш організм потребує цих поживних речовин для виготовлення білків, розщеплення їжі та відновлення пошкоджених тканин, зазначає Національна бібліотека медицини США. Наприклад, лейцин відіграє ключову роль у синтезі білка, виробництві енергії та здоров'ї обміну речовин.
Приготування брикети в духовці
Цей соковитий шматок м’яса легко приготувати, але озброїться терпінням. Завдяки жорсткій консистенції його слід довго готувати при низькій температурі. Напої, куріння та тушкування - це чудовий вибір. Коли ви повільно готуєте грудку в духовці, вона стає ніжною, оскільки руйнуються її сполучні тканини.
Для найкращих результатів використовуйте цілі, безіменні грудки з рівномірною жировою кришкою. В ідеалі під час готування залиште його прикріпленим до м’яса, щоб запобігти його пересушування. Брикет повинен мати темно-рожевий колір, густу білу жирову шапочку і без сірих ділянок. Після приготування вона буде важити менше, тому переконайтеся, що у вас є достатньо для всіх.
Видаліть будь-який видимий жир перед тим, як ви повільно готуєте грудку в духовці або до подачі. Натріть м’ясо сіллю, перцем, кмином, пластівцями чилі, часником та іншими спеціями. Ще один варіант - маринувати його протягом ночі, щоб підвищити його ніжність.
Якщо ви плануєте готувати грудинку, обгорнену фольгою в духовці, після приправлення накрийте м'ясо декількома шарами алюмінієвої фольги. Автор кулінарної книги Ронні Файн каже, що найкраще готувати цю соковиту нарізку м’яса при 225 градусах за Фаренгейтом. Якщо ви тушкуєте його, встановіть температуру духовки на 325 F для грудної коробки від 3 до 4 унцій, рекомендує USDA.
Грудка буде готова, як тільки її внутрішня температура досягне 145 F. Дайте їй відпочити три хвилини, щоб її соки могли осісти в м'ясо. Чим довше ви чекаєте, тим краще стає. Далі наріжте його на зерно і подавайте до смачного салату з грибів Портобелло та білої квасолі, овочів з соусом, смаженої солодкої картоплі або рисового плову.
Для натхнення спробуйте наш сердечний рецепт брикетів з повільною плитою. Для цього потрібно лише кілька інгредієнтів, які, можливо, ви вже будете мати на кухні. Плюс у ньому менше 200 калорій на порцію.
