Хоча концепція відхилених яєць сягає аж до Стародавнього Риму, вони досягли свого піку популярності в 1960-х та 1970-х роках, коли вони стали стандартними закусками на вечерях. По мірі того, як Америка стала більш оздоровленою, яйця відхилялися від яєць, але зникли з меню. Хоча яйця є низькокалорійною їжею, багатою протеїном, більша частина жиру та всього насиченого жиру та холестерину знаходиться в жовтку. Додайте до цього якийсь майонез з високим вмістом жиру, і яйця перетворяться на дієту. Якщо ви любитель відхилених яєць, є кілька замінників майонезу, які ви можете використати, щоб скоротити жир та калорії.
Крок 1
Нарізати круто зварені яйця навпіл. Вичавіть жовтки і покладіть їх в середню миску. Збийте жовтки виделкою, поки шматочки не стануть досить однаковими за розміром.
Крок 2
До яєчних жовтків додайте грецький йогурт, оцет або лимонний сік і суху гірчицю, перемішайте і з’єднайте. Продовжуйте помішувати, поки суміш не стане кремовою без грудочок. Приправити його за смаком сіллю і перцем.
Крок 3
Наповнити сумішшю кондитерський мішок. Якщо у вас немає кондитерського пакетика, наповніть пластиковий мішечок середнього розміру сумішшю з жовтком і скрутіть верхню частину пакета, щоб примусити суміш до одного з кутів. За допомогою ножиць виріжте невеликий отвір у кутку сумки.
Крок 4
Половинки яєчного білка викладіть на блюдо з отвором жовтка вгору. Однією рукою тримайте скручену частину мішка, що містить суміш, а другою рукою тримайте сумку біля дна. Надайте рівний тиск на верхню частину мішка, щоб вимусити суміш через наконечник або отвір в отворі з жовтком в яйці. Продовжуйте, поки ви не заповните всі половинки яєць.
Крок 5
Яйця гарніром злегка посипте паприкою і подавайте.
Те, що вам потрібно
-
6 великих яєць, зварені вкрутую і очищені від шкірки
1/3 склянки грецького йогурту
2 ч. Л. оцту або свіжовичавленого лимонного соку
2 ч. Л. суха гірчиця
Кошерна або морська сіль
Чорно-крупно мелений чорний перець
Паприка
Кондитерська сумка з великим наконечником або середній пластиковий пакет
Порада
Також замість йогурту можна використовувати легкий майонез або сметану. Якщо ви використовуєте легке майо, вийміть оцет. Що б ви не вирішили вживати, будьте креативні з приправами, щоб надати яйцям свій особливий штрих. Південна кулінарна діва Паула Дін додає смаку солодких соління маринованим яйцям, тоді як знаменитий шеф-кухар Емеріл Лагасс використовує цибулю і соус з гострих перців.
Увага
Переварені круто зварені яйця розвивають на зовнішній стороні жовтка глибоке зелене кільце, яке може надати вашій жовтковій суміші не дуже гарний колір. Щоб жовтки залишилися жовтими, помістіть яйця в горщик, наповнений холодною водою. Встановіть його над плитою на сильному вогні. Коли вода почне кипіти, негайно зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і дайте їй постояти 15 хвилин для великих яєць.
