Кислота в томатах може бути корисною для багатьох тілесних функцій, включаючи вивільнення енергії та зменшення ризику певних недуг. Лимонна кислота, аскорбінова кислота та яблучна кислота містяться в томатах, і все це допомагає клітинним функціям організму.
Порада
Основні кислоти, які містяться в томатах, - це лимонна, аскорбінова та яблучна кислоти, всі вони відіграють ключову роль у виробництві та звільненні енергії.
Яблучна кислота в помідорах
Найбільш помітні кислоти в томатах - лимонна, яблучна та аскорбінова кислоти. Інакше відомий як вітамін С, аскорбінова кислота є ключовою для виробництва білків в організмі. Лимони, лайми, апельсини та грейпфрути містять високий вміст лимонної та аскорбінової кислоти, тоді як найкращим джерелом яблучної кислоти є яблука.
Яблучна кислота часто поєднується з лимонною кислотою, щоб створити ефективний антимікробний засіб, але в їжу її часто використовують для надання чітко вираженого, кислого смаку таким продуктам, як кислі цукерки та морси, як добавка. Його часто використовують для маскування гіркоти та надання стравам терпкого смаку.
Як харчова добавка, кількість яблучної кислоти потрібно ретельно підтримувати, оскільки занадто багато або занадто мало може сприяти погіршенню продукту. Терапевтично яблучну кислоту застосовували для лікування виразок і ран, а також застосовували внутрішньовенно при лікуванні порушень печінки. Він також застосовувався в різних лікарських дослідженнях для лікування депресії та гіпертонії.
На всіх стадіях дозрівання томатів лимонна кислота залишається домінуючою кислотою. Однак на ранніх стадіях яблучна кислота є найпомітнішою. Ось чому незрілі помідори часто мають смак кисліше, оскільки яблучна кислота рясніша. На додаток до цього лимонна кислота поступово знижується після дозрівання помідора, але вміст яблучної кислоти залишається незмінним протягом усього навіть після повного дозрівання помідора. Це те, що підтримує різкий - або кислий - ароматизатор.
Кислотність продуктів часто вимірюють за допомогою шкали рН, при цьому кислотність на одному кінці та лужна на іншому, центр є нейтральним. Шкала іде від нуля до 14 - з нулем найбільш кислий і 14 - найбільш лужний. Нейтральність зазвичай знаходиться на позначці 6 або 7.
Консервовані помідори та томатна паста, як правило, є найбільш кислими, показання сидять на рівні 3, 5 при їх найвищій кислотності. Ти повинен уникати цих продуктів, якщо ти борешся з кислим рефлюксом або високою шлунковою кислотою. Найбільш лужні помідори - це проціджені або визрілі виноградні лози.
Увага
Зміни в харчуванні можуть допомогти вам зменшити кислоту, особливо якщо ви відчуваєте негативні симптоми, такі як спазми в шлунку або кислий рефлюкс. Помідори з високим вмістом кислоти, тому уникайте їх, якщо виникають ці симптоми. Якщо симптоми не зважають на зміну дієти, зверніться до лікаря.
Лимонна кислота в помідорах
Лимонна кислота - найчастіше зустрічається натуральна кислота в томатах. Лимонна кислота часто використовується в харчових ароматизаторах і як консервант завдяки здатності вбивати бактерії. Він особливо застосовується в безалкогольних фруктових напоях для надання гострого аромату. Крім цього, вона є невід'ємною частиною циклу лимонної кислоти в організмі. Цей технологічний шлях забезпечує майже дві третини всієї енергії в організмі людини, тому важливою кислотою є те, щоб тримати організм в надлишку.
Лимонна кислота може бути дуже корисною для вашого здоров’я. Огляд літератури в грудні 2014 року, опублікований в корейському Журналі урології, виявив, що збільшення споживання лимонної кислоти пов'язане зі зменшенням шансу розвитку каменів у нирках. Це відбувається тому, що лимонна кислота зв’язується з сечовим кальцієм, зменшуючи перенасичення сечею, що може призвести до каменів у нирках. Лимонна кислота також зв’язується з кристалами оксаліту кальцію, запобігаючи надмірному зростанню кристалів, що в іншому випадку призведе до появи каменів.
Поряд зі зниженою ймовірністю каменів у нирках, збільшення споживання лимонної кислоти пов'язане зі зниженим ризиком подагри. За даними клініки Майо, подагра виникає, коли сечова кислота не розчиняється в крові належним чином, тому вона накопичується і в кінцевому підсумку утворює хворобливі кристали, які викликають запалення в суглобах і, зрештою, можуть призвести до нападу подагри.
У старішому дослідженні, опублікованому в журналі Endocrine Research в 2010 році, було протестовано загалом 70 суб'єктів і встановлено, що збільшення споживання лимонної кислоти також збільшує кислотність сечі та виділення сечової кислоти, тобто сечова кислота рідше накопичується та утворює кристали це може призвести до подагри. Оскільки помідори містять лимонну кислоту, додавання їх у раціон може забезпечити подібні переваги.
Аскорбінова кислота в томатах
Аскорбінова кислота, більш відома як вітамін С, міститься у значних кількостях в томатах. Це дуже корисний вітамін для організму завдяки його ролі у підтримці та відновлення клітин.
За даними MedlinePlus, вітамін С необхідний для:
-
Виробництво конкретних білків, що складають шкіру, сухожилля, зв’язки та судини
-
Загоєння травм і ран
-
Відновлення та обслуговування зубів, кісток та хрящів
-
Здорове всмоктування заліза
Людський організм не в змозі самостійно створювати і зберігати вітамін С, тому вкрай важливо, щоб ви отримували стільки, скільки зможете за допомогою дієтичних засобів. Джерела аскорбінової кислоти виходять за межі помідорів; це насправді досить часто.
Джерелами вітаміну С є:
- Канталупа
- Цитрусові фрукти та соки, такі як апельсин та грейпфрут
- ківі
- Манго
- Папайя
- Ананас
- Полуниця, малина, чорниця, журавлина
- Кавун
- Брокколі
- брюсельська капуста
- Цвітна капуста
- Зелений і червоний перець
- Шпинат
- Капуста
- Зелень репи
- Солодка і біла картопля
- Зимовий кабачок
Тепер вам не потрібно їхати і пити по будь-якому з цих предметів лише тому, що організм не виробляє аскорбінову кислоту самостійно, але додавання їх і збереження їх у своєму раціоні, безумовно, допоможе підтримувати рівень і підвищить загальний стан здоров’я.
Порада
Цілих 13, 7 міліграмів 100-грамової порції помідорів складається з аскорбінової кислоти, що робить їх значним джерелом цієї корисної кислоти.
Цукор в Помідорах
Найпоширеніші цукри, які містяться в томатах, - це глюкоза та фруктоза, обидва вони відіграють ключову роль у виробництві та вивільненні енергії в організмі. Цукор в томатах безпосередньо пов'язаний з кислотністю, оскільки вони разом збільшуються. Дослідження, проведене в травні 2018 року в журналі « MethodsX», виявило, що кількість лимонної кислоти в томатах зросла з тією ж швидкістю, що і кількість фруктози та глюкози, демонструючи їх зв’язок.
Глюкоза є основним джерелом енергії - багато складних цукрів і вуглеводів стають глюкозою, як тільки вони розщеплюються в процесі травлення. Глюкоза з харчових джерел, таких як глюкоза в помідорах, засвоюється, транспортується до печінки, де вона метаболізується і вивільняється в кров. Потім тканини вашого організму витягують глюкозу з крові і використовують її як енергію, зберігаючи втому та втому.
Процес метаболізації глюкози в печінці вимагає інсуліну. З іншого боку, фруктоза, яка також міститься в томатах, не потребує інсуліну. З цієї причини фруктозу людям, хворим на діабет, часто легше переносити, оскільки це не впливає на рівень глюкози в крові, і енергія може вивільнятися, не потребуючи інсуліну.
