Основна поживна речовина білого хліба - це крохмаль, з двох скибочок, що забезпечують понад 20 г крохмалю, згідно з даними Національної бази поживних речовин Міністерства сільського господарства США. Білий хліб також містить білок і невелику кількість жиру та інших цукрів. Щоб отримати користь від цих поживних речовин, ваш організм повинен переварити хліб на компоненти, досить малі, щоб їх засвоїти.
Травний процес
Процес засвоєння крохмалю починається у вашому роті, де амілаза у вашій слині прискорює великі молекули крохмалю до цукрів, званих глюкозою. Коли білий хліб переміщається з рота до вашого шлунка і, нарешті, до тонкого кишечника, додаткова амілаза, що секретується підшлунковою залозою, перетравлює будь-які залишилися молекули крохмалю, поки не залишиться лише глюкоза. Білок білого хліба піддається перетравленню у вашому шлунку та тонкому кишечнику, де шлункова кислота та ферменти, що перетравлюють білки, розщеплюють білкові молекули на єдині амінокислоти. Невелика кількість жиру в білому хлібі засвоюється у вашому тонкому кишечнику, де ліпаза розщеплює кожну молекулу жиру на три жирні кислоти та гліцерин.
Поживні речовини
Після травлення клітини, що вистилають ваш тонкий кишечник, поглинають молекули глюкози, амінокислот, жирних кислот та гліцерину, що виділяються з білого хліба, який ви їли. Глюкоза - найпоширеніший продукт перетравлення білого хліба, і ця поживна речовина служить джерелом палива для всіх клітин вашого організму. Ваш мозок і нирки, зокрема, покладаються на глюкозу, щоб нормально функціонувати. Амінокислоти з білка білого хліба - майже 4 г в порції з 2 шматочками - допомагають створити та відновити м’язи та тканини, підтримують вашу імунну систему та синтезують еритроцити. Хоча білий хліб містить менше 2 г жиру на 2 скибочки, ця поживна речовина допомагає підтримувати клітинні мембрани і дозволяє нормально рости і розвиватися після того, як процес травлення звільнить його компоненти до ваших клітин.
Проблеми зі здоров'ям
Міркування
Білий хліб містить трохи більше 1 г клітковини в двох скибочках, що є дуже невеликою кількістю. Хоча ваш організм не перетравлює клітковину, це важливо для здоров’я травлення. Забезпечуючи основну кількість відходів, клітковина допомагає регулярно перетравлювати траву і знижує ризик запорів. Цільнозерновий хліб кращий, ніж білий хліб як джерело клітковини.
