Яйця забезпечують організм майже всіма необхідними поживними речовинами, які йому потрібні для оптимального здоров'я. Яйце містить різноманітні вітаміни і мінерали, а також з високим вмістом білка; однак люди, які бажають контролювати споживання холестерину, можуть відмовитися від ярмо і їсти лише білки твердо вареного яйця. Перш ніж вносити зміни до дієти, проконсультуйтеся зі своїм консультантом із охорони здоров'я.
Калорійність
Лабораторія даних по живильних речовин USDA заявляє, що одне велике яйце разом з жовтком містить 72 калорії. Без жовтока калорійність значно падає, до 17 калорій. Хоча ціле яйце вже відносно низько калорійне, деякі люди на дієті з низьким вмістом жиру можуть вважати за краще їсти лише білки, оскільки вміст жиру в яйцях знаходиться в основному в жовтку.
Макроелементи
Вміст білка в білках одного яйця, звареного вкрутую, і одного цілого яйця - 4 г і 6 грам відповідно. Інститут медицини рекомендує дорослим чоловікам щодня вживати 56 грамів білка, дорослі жінки щодня вживають 46 г білка, а вагітні або годуючі жінки щодня вживають 71 г білка. Вміст вуглеводів в яйцях незначний; одне ціле яйце забезпечує трохи більше 0, 50 г вуглеводів, а яєчний білок містить приблизно.25 грамів вуглеводів. Вуглеводи забезпечують організм енергією, щоб добре функціонувати, і оскільки яйця не є багатим джерелом вуглеводів, важливо включити в раціон поживні вуглеводи, такі як фрукти, овочі та цільні зерна. Одне ціле яйце містить 5, 3 грама жиру, 1, 6 з яких насичено, тоді як у білках яєць майже немає жиру. Жир - це альтернативне джерело енергії організму, коли його запас глюкози виснажений; однак мононенасичені та поліненасичені жири є найбільш здоровими, тоді як насичені та транс-жири потенційно шкідливі. Насичений жир повинен бути обмежений до 7 відсотків від загального споживання калорій за день.
Вітаміни та мінерали
Оскільки яєчні білки мають меншу жирність, ніж цілі яйця, дієти можуть віддавати перевагу білкам яйця, а не жовтку; однак більшість поживних речовин, які знаходяться в яйці, забезпечується жовтоком. У жовтку міститься 10 мінералів, таких як кальцій, фосфор і калій, а також понад 20 вітамінів, включаючи вітамін А, вітаміни групи В, вітамін D, вітамін Е і лютеїн. Ці мікроелементи мають важливе значення для загального здоров'я; Наприклад, кальцій підтримує здоров'я кісток і зубів, а лютеїн - життєво важлива поживна речовина для очей.
Міркування
Хоча надмірне споживання яєць може підвищити рівень холестерину та викликати серцеві захворювання, Гарвардська школа медицини стверджує, що вживання помірної кількості яєць у поєднанні з дієтою з низьким вмістом насичених жирів - це добре. Представники конференції з експериментальної біології 2011 року підтверджують, що обмеження споживання одного яйця щодня навряд чи вплине на рівень холестерину або ризик серцевих захворювань. Люди, занепокоєні холестерином, мають можливість їсти лише білки, оскільки холестерин міститься лише у жовтку.
