За даними Бостонського університету, цукроза - це хімічна назва білого цукру. Інші форми сахарози - коричневий цукор і цукрова пудра, а сахароза є також у меді. Сахароза має багато застосувань, і вона є в багатьох продуктах, але занадто багато може призвести до ожиріння та діабету 2 типу.
Підсолоджувач
Сахароза є підсолоджувачем багатьох напоїв, таких як безалкогольні та енергетичні напої, а також солодощі. Також можна використовувати сахарозу як настільний підсолоджувач для кави, чаю та фруктів. Альтернативою для використання сахарози є вибір природних солодких продуктів, таких як фрукти або продукти з неживними підсолоджувачами, такі як сукралоза, аспартам або сахарин. Американська асоціація серця рекомендує жінкам обмежувати споживання доданого цукру до 100 калорій на день або 6 грам цукру, а чоловіки повинні обмежувати його споживання до 150 калорій на день або 9 грам цукру.
Джерело енергії
Сахароза - це джерело енергії для вашого організму, оскільки це калорійний вуглевод, а це означає, що він забезпечує 4 калорії на грам, повідомляє Medline Plus. Середній американець отримує сотні калорій на день із доданих цукрів, таких як сахароза, а основними учасниками є хлібобулочні вироби, морозиво, цукрові підсолоджені напої та цукерки, згідно з Дієтичними рекомендаціями щодо дієтичного харчування у 2010 році Міністерства охорони здоров'я та соціальних служб США. Цукри, включаючи сахарозу, вважаються порожніми калоріями, оскільки вони забезпечують калорії без необхідних поживних речовин. Коли це можливо, отримуйте свою енергію з продуктів, що містять щільну живильну речовину, таких як цільнозернові зерна, горіхи, олія, молочні продукти з нежирним вмістом, фрукти та овочі.
Об'єм і об'єм
Крім додавання солодкого аромату до ваших рецептів, сахароза або цукор додає вашим рецептам випічки об'ємну вагу або об'єм. Якщо ви заміните нежирний підсолоджувач цукром, ваші торти, печиво, хліб та інші хлібобулочні вироби стануть легшими за вагою, згідно з повідомленням з університету Пердю. Ще одне поширене використання сахарози - джерело енергії для дріжджів, завдяки чому може відбуватися бродіння, і ваш хліб зможе правильно піднятися.
Інші види використання
Поширене застосування сахарози - як консервант. Коли ви додаєте велику кількість цукру до продуктів, наприклад, у джеми та желе, ви продовжуєте термін придатності продукту, гальмуючи або сповільнюючи ріст бактерій та цвілі. Сахароза діє як загусник у цих та інших продуктах, таких як соуси чи маринади. Цукор покращує колір хлібобулочних виробів, дозволяючи їм коричневого кольору.
