Бразильські горіхи містять більше селену, ніж будь-яка інша їжа. Хоча це звучить як користь, кількість селену в жмені бразильських горіхів настільки велика, що вживання їх занадто часто піддає вам ризик токсичності селену. Поки ви час від часу їсте лише кілька, бразильські горіхи є хорошими джерелами магнію, вітаміну Е та здорових ненасичених жирів.
Два краще, ніж один
Під час споживання селену він взаємодіє з білками, утворюючи нові речовини, звані селенопротеїди. З 25 відомих селенопротеїнів деякі мають добре задокументовані ролі, в той час як дослідники ще не визначили точну роботу інших.
Як складова селенопротеїнів, селен виробляє антиоксиданти, регулює тиреоїдний гормон і підтримує вашу імунну систему. Виходячи з розташування селенопротеїнів в організмі, вони можуть мати роль у м'язовому обміні та розвитку сперматозоїдів, повідомляє Інститут Лінуса Полінга.
Заземлений у доброму ґрунті
Кількість селену в будь-якій їжі на рослинній основі змінюється залежно від рівня селену в ґрунті. Бразильські горіхи походять з дерев, які процвітають у багатій грунті джунглів Амазонки. В результаті порція на 1 унцію містить 543, 5 мкг селену. Рекомендована дієтична норма або RDA становить лише 55 мкг.
Оскільки вони більше, ніж більшість інших горіхів, порція на 1 унцію дорівнює приблизно шести бразильським горіхам. Для порівняння, ви можете з'їсти приблизно 22 мигдалю та 32 арахісу в тому ж розмірі порції. Важливо - стежте за своїми порціями, коли їсте бразильські горіхи.
Занадто багато хорошої речі
Поки вони є частиною дієти з низьким вмістом насичених жирів і холестерину, вживання в їжу 1, 5 унцій горіхів може знизити ризик серцевих захворювань, згідно з твердженням про здоров'я, затвердженим Управлінням харчових продуктів та ліків США. Бразильські горіхи надають подібні харчові переваги, як і інші горіхи, але їх не слід використовувати для заповнення цієї рекомендації.
Найбільше селену, який ви можете спокійно споживати за один день, який називається допустимим рівнем верхнього споживання, або UL, становить 400 мкг. Вживання в їжу більше, ніж UL, викликає токсичність селену або селеноз. Ознаками селенозу є випадання волосся, шкірні висипання, нудота, діарея, втома та зміни настрою. Він може прогресувати до неврологічних симптомів, дихальних розладів, ниркової та серцевої недостатності.
Кумулятивні ефекти
Незважаючи на те, що бразильські горіхи можуть підвищити рівень селену, в США дефіцит рідкісний, повідомляє Управління харчових добавок. Окрім ризику токсичності через вживання занадто багато бразильських горіхів, ще одна потенційна проблема з отриманням такої великої кількості з одного джерела полягає в тому, що ви також отримаєте багато селену з інших продуктів харчування у своєму раціоні.
Порція жовтого тунця забезпечує майже вдвічі більше RDA для селену. Багато видів риби, яловичини, свинини та курки забезпечують більше 20 відсотків RDA у типовій порції. Інші багаті джерела включають сир, йогурт, коричневий рис, запечену квасолю, вівсянку, шпинат, яйця, цільну пшеницю, зернові та молочні продукти.
