Нут, напевно, найвідоміший за своєю головною роллю у близькосхідному зануреному хумусі. Ці бобові, також відомі як квасоля гарбанзо, можна вживати найрізноманітнішими способами - в тому числі в каррі, тушкованому м’ясі, фрі, салатах і чилі. Квасоля пропонує величезну кількість поживних речовин і є здоровим доповненням до будь-якої дієти.
Калорії та макроелементи
В одній чашці вареного нуту міститься 269 калорій і 4 г жиру, жодна з яких не є нездоровим насиченим або транс-сортом. Ця чашка забезпечує 45 г вуглеводів, 12 г клітковини - майже половину щоденної рекомендованої Інститутом медицини кількості жінок та третину для чоловіків. Клітковина допомагає знизити рівень холестерину і покращує здоров’я травлення. Нут - вегетаріанське джерело білка, з 15 г на приготовлену чашку.
Вітаміни
Нут є джерелом 10 різних вітамінів. Зокрема, одна чашка вареного нуту забезпечує 0, 2 мг тіаміну та вітаміну В6, двох вітамінів групи В, які допомагають перетворити їжу в енергію. Вони також забезпечують 282 мкг фолатів, необхідних для розвитку еритроцитів і запобігання певних вроджених вад. Також нут забезпечує вітамін Е, вітамін К, вітамін А і вітамін С.
Корисні копалини
В одній чашці нута передбачено кілька найважливіших мінералів, включаючи 80 мг кальцію, 79 мг магнію та 276 мг фосфору - необхідних для здорових кісток. Ви також отримуєте 4, 7 мг заліза, 2, 5 мг цинку, 0, 6 мг міді та 1, 7 мг марганцю, з’їдаючи чашку нуту. У нутах виділяється 477 мг калію, що еквівалентно кількості в невеликому банані. Калій допомагає утримувати рідину та мінерали в рівновазі у вашому організмі та регулює артеріальний тиск.
Міркування
Придбайте нут сушений або консервований. Висушені версії перед вживанням потрібно замочити і відварити кілька годин, тоді як консервований нут готовий до вживання. Хоча зручно, консервований нут містить значну кількість натрію - понад 700 мг на чашку. Інститут медицини рекомендує вживати менше 2300 мг натрію щодня. Процес консервування та зберігання також зменшує частину живлення квасолі. Консервований нут трохи нижче білка, клітковини, заліза та фолатів.
