Це солодке, як цукор, практично без калорій і не має післясмаку, тому аспартам є одним з найпопулярніших штучних підсолоджувачів сьогодні. Без сумніву, ви або хтось, кого ви знаєте, напевно споживали продукт аспартаму за останні кілька днів, якщо не останні кілька годин.
Крупа для сніданку, дієтична сода та желатин - лише деякі з продуктів, що містять аспартам, які ви можете знайти на полицях продуктових магазинів.
Що таке аспартам?
Аспартам - це штучний підсолоджувач, випадково виявлений вченим, який досліджує проти виразки ліки в 1965 році, повідомляє Міжнародний фонд з питань харчової інформації. Він складається з двох амінокислот: аспарагінової кислоти та фенілаланіну. Коли ви вживаєте аспартам, ваш організм метаболізує сполуку в свої амінокислоти, а також метанол, який є простим алкоголем, який також міститься у багатьох натуральних продуктах, включаючи фрукти та овочі.
Порівняно зі столовим цукром, аспартам приблизно в 200 разів солодший, а значить, трохи пройде довгий шлях. Щоб зробити це перспективним, один пакетик аспартаму (1 грам), який містить 4 калорії, дорівнює такій же кількості солодкості, як 2 чайні ложки столового цукру (8 грам), у якому 32 калорії.
Це економія 28 калорій, що може здатися не дуже схожим, але ці калорії можуть швидко накопичуватися. В одній 12-унційній банці звичайної кола міститься майже 10 чайних ложок цукру і 156 калорій, а 12-унційна бана з дієтичної кола, підсолоджена аспартамом, має нульову чайну ложку цукру і всього 7 калорій.
Суперечка навколо аспартаму
Хоча може здатися, що аспартам є явним переможцем, що стосується калорій та підсолоджувачів, це не без суперечок. Швидкий пошук в Інтернеті, і ви можете знайти повідомлення, що пов'язують штучний підсолоджувач з головним болем і запамороченням, а також раком.
Незважаючи на залякування страху, аспартам є одним з найбільш вивчених штучних підсолоджувачів на ринку, за даними Американської академії сімейних лікарів, більш ніж 100 досліджень не виявили жодних доказів шкідливого впливу. Національний інститут раку погоджується з тим, що між аспартамом та підвищеним ризиком раку немає зв’язків.
Дослідження епідеміологічного огляду в жовтні 2013 р., Опубліковане в харчовій та хімічній токсикології , що включало дані дослідження медичних сестер (280 000 учасників) та подальшого дослідження медичних працівників (51 529 учасників), також не відзначило зв’язку між аспартамом та раком або станами серця, оскільки а також відсутність зв’язку з передчасними пологами, які виникають у вагітних жінок.
Крім того, багато професійних організацій охорони здоров'я вважають аспартам безпечним для споживання, включаючи управління харчовими продуктами та лікарськими препаратами, Європейський орган з безпеки харчових продуктів та Спільний експертний комітет ФАО / ВОЗ з харчових добавок.
Єдиною групою, якій потрібно уникати продуктів з аспартамом та напоїв з аспартамом, є люди з рідкісним спадковим розладом під назвою фенілкетонурія (ПКУ). Людям з цим станом не вистачає ферменту, необхідного для руйнування амінокислоти фенілаланіну, однієї з двох амінокислот, які містяться в аспартамі.
Вони повинні обмежити споживання продуктів, що містять цю амінокислоту, або ризикувати серйозними наслідками для здоров'я, такими як незворотні пошкодження мозку. Крім продуктів з аспартамом, людям з ПКУ також рекомендується обмежити споживання продуктів з високим вмістом білка, таких як молоко, горіхи, яйця, птиця та червоне м’ясо.
Продукти харчування з аспартамом
Аспартам міститься в ряді харчових продуктів без цукру, включаючи:
- Дієтна сода
- Жувальна гумка
- Желатин
- Морозиво
- Крупа для сніданку
- Какао-суміш без цукру
Штучний підсолоджувач також використовується для додання присмаку солодкості лікарським засобам, таким як краплі від кашлю, а також жувальні або клейкі вітаміни.
Хоча є багато продуктів з аспартамом, штучний підсолоджувач не зустрічається в хлібобулочних виробах. Амінокислотна структура аспартаму не стабільна при нагріванні і втрачає частину своєї солодкості в процесі випікання.
Ви також можете придбати аспартам оптом або в пакетах і використовувати його так, як звичайний цукор, щоб підсолодити каву, чай або лимонад. Ви також можете посипати його грейпфрутом, вівсянкою або мисочкою ягід для невеликого присмаку солодкості без калорій або цукру.
Аспартам і ваша вага
Незважаючи на те, що менше калорій і цукру, це не все гарна новина, коли мова йде про аспартам та ваше здоров'я. Більш конкретно, аспартам та інші штучні підсолоджувачі не можуть бути другом для вашої талії.
Відповідно до систематичного огляду та мета-аналізу, проведеного в липні 2017 року, опублікованого в журналі Канадської медичної асоціації ( CMAJ ), до якого увійшло понад 400 000 учасників, які стежили за 10-річний період, дослідники виявили зв’язок між використанням штучних підсолоджувачів та збільшенням кількості тіла індекс маси Дослідники також відзначили збільшення діабету, метаболічного синдрому, гіпертонічної хвороби та серцево-судинних подій у тих, хто використовував підсолоджувачі без цукру, такі як аспартам.
Хоча не зовсім зрозуміло, чому використання підсолоджувачів без калорій призводить до розширення ліній талії, Harvard Health Publishing вважає, що використання штучних підсолоджувачів може змусити вас почувати себе так, ніби ви можете балуватися іншими ласощами, оскільки ви економите калорії в іншому місці, що призводить до надмірне споживання калорій. Штучні підсолоджувачі можуть також змінити ваші смакові рецептори, так що ви бажаєте солодкої, нездорової їжі, що може призвести до поганого вибору висококалорійної їжі.
Незважаючи на зв'язок між споживанням продуктів з аспартамом, збільшенням ваги та ожирінням, дослідники дослідження CMAJ припускають, що необхідно більше клінічних досліджень, щоб краще зрозуміти взаємозв’язок між штучними підсолоджувачами та вашим здоров’ям.
Американська асоціація діабету в спільній заяві з Американською асоціацією серця заявляє, що штучні підсолоджувачі добре використовувати для контролю ваги та управління цукром у крові, якщо ви не використовуєте ці заощаджені калорії та вуглеводи, щоб витрачати їх на інші неживна їжа.
Що про сахарин?
Як і аспартам, сахарин також ретельно перевірявся і колись носив попереджувальну етикетку, яку було скасовано у 2000 році, повідомляє Американська академія сімейних лікарів. Цей штучний підсолоджувач існує з кінця 1800-х років (що робить його найстарішим штучним підсолоджувачем) і в 200-700 разів солодше цукру. Однак у сахарину є гіркий післясмак, який багато споживачів вважають непривабливим.
Як і аспартам, є багато продуктів із сахарином, включаючи жувальну гумку, консервовані фрукти, дієтичну соду та хлібобулочні вироби. Ви також можете знайти її оптом та окремими пакетами в цукровому проході вашого продуктового магазину, і ви можете використовувати його для підсолодження кави та чаю, а також своїх хлібобулочних виробів. Сахарин не втрачає підсолоджуючої сили при нагріванні, як це робить аспартам.
Спробуйте альтернативні підсолоджувачі
Незважаючи на те, що вважається безпечним варіантом, щоб додати трохи солодкого в своє життя, у вас все-таки можуть бути застереження щодо використання аспартаму. Розглянемо більш природні неживні підсолоджувачі, такі як стевія або екстракт плодів монахи. Стевія - це солодкий на основі рослин безкалорійний підсолоджувач, який в 200 разів солодший цукру. Екстракт плодів монаха створений з подрібнених плодів ченця, який вже 1000 років є частиною китайської дієти, він без калорій і в 10-250 разів солодший за цукор.
Що б ви не вибрали штучний підсолоджувач або натуральний підсолоджувач, обов'язково використовуйте його в помірності. Натомість вживайте їжу, яка є природно солодкою, наприклад свіжі фрукти, щоб контролювати солодкий зуб і підвищувати загальне споживання поживних речовин.
