Саке - також сакі - традиційний японський напій, який часто називають рисовим вином. Саке найбільш схожий з корейським рисовим вином або китайським байджіу. Цей алкогольний напій традиційно полюбляють суші або інші страви з ароматом умамі. Як і більшість інших алкогольних продуктів, його слід вживати помірковано і має обмежені харчові переваги.
Що таке Саке?
Саке - традиційний японський алкогольний напій, приготований з рису, який був зброджений. Зазвичай він чіткий, жовто-відтінковий або злегка каламутний на вигляд. Ви можете виявити, що він подається холодним, гарячим, при кімнатній температурі або навіть іскристим. Ароматизатори варіюються від хрусткого і освіжаючого до квіткового і солодкого. Цей напій вживається приблизно з 400 року н.е.
Хоча саке часто називають рисовим вином, його виробництво історично було схожим на виробництво пива чи легкого духу. Поки бельгійські та голландські ченці-християни варили пиво в Європі, буддійські ченці творили саке в Японії.
Як робиться Саке?
Як і пиво, саке виробляється за допомогою процесу бродіння з використанням бактерій та дріжджів. Зазвичай саке виробляється за допомогою одного з двох типів стартових культур: соку-мото або ямахай-мото. Ці культури змішуються з рисом, солодким рисом і водою.
Процес бродіння відрізняється залежно від обраної заквасочної культури. Культура закваски також може впливати на тривалість загального процесу бродіння. Бактерії, які розповсюджуються протягом цього напою, сприяють унікальному асортименту ароматів саке та впливають на якість та консистенцію кінцевого продукту саке.
Як і у всіх алкогольних напоях, завжди можна звисати похмілля від пияцтва. Завжди вживайте алкогольні напої в міру.
Переваги Саке
Переваги ради заради насправді не дуже добре вивчені. Різниці в саке можуть бути істотними, при цьому коефіцієнт солодкості від -15 (дуже солодкий) до +15 (дуже сухий). Таким чином, вміст цукру в саке - або його нестача - може різко змінюватися і впливати як на поживні речовини, так і на калорії в цьому напої.
Однак загалом саке не вважається особливо поживним. Напій містить мінімальну кількість білка, а також певних мінералів, таких як кальцій, залізо, магній, фосфор, калій та селен. Калорійність Саке становить 134 на 100 грам - це означає, що цей напій насправді в основному порожній калорій.
Незважаючи на відсутність харчових переваг, деякі компоненти саке виявили позитивний вплив на здоров'я. Ці корисні ефекти, як правило, зумовлені або інгредієнтами, які використовуються для приготування саке, або самим процесом бродіння.
Зокрема, дріжджі саке можуть допомогти вам заснути, але спосіб дії відрізняється від снодійного. Дієти, доповнені дріжджами саке, ефективно покращують якісний, глибокий сон набагато природніше.
Також дослідження, проведене у 2018 році в галузі безкоштовної радикальної біології та медицини, показало, що в саке є пептиди, які можуть допомогти зменшити запалення. Як і інші ферментовані продукти та напої, саке може допомогти покращити такі умови, як запальні захворювання кишечника. Саке як таке має цікаві та унікальні переваги, але воно не повинно вважатися особливо корисним у харчуванні.
