Аспартам (NutraSweet, Equal) - це нежитний підсолоджувач, який приблизно в 200 разів солодший за цукор. Він міститься у багатьох продуктах із зниженою калорійністю, включаючи дієтичні безалкогольні напої, йогурт, жувальну гумку, морозиво, морозиво, желе, джеми та крупи для сніданку. Аспартам також випускається у вигляді порошку для використання в якості настільного підсолоджувача. Американська академія харчування та дієтології, Американська асоціація діабету та Агентство з контролю за продуктами і препаратами США вважають аспартам безпечною альтернативою цукру. Крім того, у ряді досліджень було зроблено висновок, що аспартам не робить істотного впливу на рівень цукру в крові та інсуліну. Однак декілька досліджень прийшли до іншого висновку.
Вплив цукру в крові
Вплив аспартаму на цукор в крові вивчено у обох тварин у людини. Хоча деякі дослідження на тваринах говорять про те, що аспартам може підвищувати рівень цукру в крові, актуальність цих знахідок для людини є незрозумілою. Наприклад, дослідження, опубліковане в жовтневому випуску «Природа» за жовтень 2014 року, виявило, що у худорлявих мишей, які годували аспартамом протягом 11 тижнів, спостерігався високий рівень цукру в крові. Дослідники припускають, що штучні підсолоджувачі, такі як аспартам, можуть змінювати здорові бактерії кишечника, посилюючи транспортування цукру з кишечника в організм і підвищуючи рівень цукру в крові. В іншому дослідженні на тваринах, опублікованому в жовтневому випуску "PLoS ONE", також було встановлено, що годування гризунами низькодозованим аспартамом впливає на здорові бактерії кишечника. Це збільшило виробництво пропіонату - хімічної речовини, що стимулює вироблення цукру - і підвищеного цукру в крові.
Дослідження людини, однак, розповідають іншу історію. Наприклад, огляд "Журналу Американської дієтичної асоціації" за грудень 2010 року з 11 досліджень, в яких брали участь понад 2000 людей, виявив, що такі нежитні підсолоджувачі, як аспартам, не впливають на цукор крові у людей з діабетом 2 типу (T2DM). Аналогічно, в жовтні 2015 року "Архів охорони здоров'я" аналіз 31 клінічного випробування та 2 огляди також повідомив, що споживання неживних підсолоджувачів, таких як аспартам протягом періоду до 18 тижнів, не впливає на рівень цукру в крові у людей з діабетом або без нього.
Вплив на інсулін
Гормон підшлункової залози інсулін допомагає регулювати кількість цукру в крові після їжі. Підвищення рівня цукру в крові після їжі стосується насамперед кількості споживаних вуглеводів. Оскільки аспартам не містить вуглеводів, не очікується, що він може впливати на рівень інсуліну. Однак дуже невелике дослідження, опубліковане в липневому випуску "Діабетичної допомоги", представлене в липні 2007 року. Дослідники вивчали 14 чоловіків з Т2ДМ, яких годували сніданком, підсолодженими аспартамом, столовим цукром або фруктозою в різні дні з подальшими суворими фізичними вправами. Дослідники спостерігали подібне підвищення рівня інсуліну як під час підсолодженої їжі, так і з аспартамом та столовим цукром.
Однак більші дослідження не підтверджують цей висновок. Наприклад, дослідження, опубліковане у вересні 1998 року в "Американському журналі клінічного харчування", передбачало введення великої дози аспартаму - щоденного еквівалента приблизно 20 банок харчової соди - 48 здоровим людям без діабету протягом 20 днів. Дослідники не виявили впливу на рівень інсуліну. Більш недавні дослідження з цієї теми були опубліковані в серпневому номері 2010 року "Апетит". Дослідники виявили, що рівень інсуліну у 14 учасників дослідження був значно нижчим після їжі перекушеної аспартамом закуски, ніж після закуски, підсолодженої цукром.
Вторинне вплив на інсулін та цукор у крові
Переважна інсулінова стійкість до надмірної ваги або ожиріння - основна порушення обміну речовин у людей з Т2ДМ. Резистентність до інсуліну, у свою чергу, підвищує рівень інсуліну та цукру в крові. Багато людей використовують продукти, підсолоджені аспартамом замість цукру, намагаючись керувати своєю вагою. Однак у двох великих дослідженнях, опублікованих у серпневому випуску "Ожиріння" у серпні 2008 року та "Профілактичній медицині" за березень 1986 року, встановлено, що вживання алкогольних напоїв, підсолоджених нежитними підсолоджувачами, як аспартам, пов'язане із збільшенням ваги.
Однак, у червні 2006 р. В "Бюлетені про харчування", проведеному в 16 дослідженнях, в яких брали участь понад 350 людей, було повідомлено, що заміна цукрових продуктів з підсолодженою аспартамом їжею може допомогти у підтримці ваги і навіть втраті ваги - трохи менше 1/2 фунта на 1 тиждень, в середньому. Ще один аналіз "Американського журналу клінічного харчування" у вересні 2014 року, який об'єднав результати 24 досліджень, в яких брали участь понад 100 000 людей, виявив, що використання низькокалорійних підсолоджувачів пов'язане зі скромною втратою ваги.
Попередження та запобіжні заходи
Аспартам був випробуваний та затверджений для використання в якості загального підсолоджувача з управління харчовими продуктами і лікарськими засобами США в 1981 році. Згідно з FDA, прийнятний добовий прийом або безпечний рівень становить 50 мг на кілограм маси тіла. Це еквівалент приблизно від 18 до 20 банок безкалорійної соди на день для дорослої людини на 150 фунтів.
Рекомендації Американської асоціації серця та Американської асоціації діабету, опубліковані в серпневому випуску "Діабетична допомога", припускають, що помірне вживання неживних підсолоджувачів, таких як аспартам, може позитивно впливати на інсулін та цукор у крові, сприяючи контролю ваги. Однак автори відзначають, що це станеться лише в тому випадку, якщо калорії не будуть підвищені в іншому місці раціону. Також важливо пам’ятати, що багато продуктів, що містять аспартам, все ще забезпечують калорійність та вуглеводи з інших інгредієнтів, навіть якщо вони можуть бути позначені як «без цукру».
Нарешті, аспартам не слід вживати людям із фенілкетонурією - рідкісним генетичним станом, при якому організм не може належним чином метаболізувати фенілаланін, який є компонентом аспартаму.
