Дієта Аткінса заснована на ідеї, що людський організм, позбавляючись вуглеводів, змушений спалювати жир для отримання енергії. Введений доктором Робертом Аткінсом у 1970-х роках, чотирифазна дієта Аткінса вимагає від послідовників споживати від 20 г до 100 г вуглеводів на день, залежно від фази та рівня фізичного навантаження дієти. Деякі дієтологи Аткінса використовують свинячі шкірки, щоб імітувати продукти з високим вмістом вуглеводів, заборонені дієтою.
Харчування
Свинячі шкірки або іспанські шкірки - це шматки смаженої свинячої шкіри. Традиційні дієти, як правило, уникають їх через високу жирність - близько 10 г жиру та 160 калорій на 1 унцію. порція. Прихильники Аткінса та інші дієти з низьким вмістом вуглеводів, однак, виграють свинячі шкірки, оскільки вони не містять абсолютно ніяких вуглеводів і вносять близько 18 г дієтичного білка за унцію.
Закуска
Свинячі шкірки хрусткі і легкі, з неяскравим балконним смаком, який різниться по інтенсивності в залежності від марки. Деякі виробники пропонують ароматизовані сорти, такі як барбекю або сіль і оцет. Свинячі шкірки - це варіант для дієтиків Аткінса, які шукають хрустку, солону закуску, не вдаючись до високовуглеводних варіантів, таких як картопляні чіпси - певний ні-ні при 14 г вуглеводів за унцію. Якщо ви вибираєте ароматний сорт, щоб перекусити, перевірте список інгредієнтів на приховані вуглеводи - в приправі може бути цукор.
Випікання
Інтернет-форуми з низьким вмістом вуглеводів рясніють рецептами, в яких замінники панірування використовуються шліфованої свинячої шкірки. Ви можете подрібнити шкірку в кухонному комбайні або помістивши їх у мішок-блискавку і подрібнивши їх качалкою. Наприклад, для кулінарії з низьким вмістом вуглеводів, наприклад, занурте курячі шматочки в традиційне миття яєць з молочної пасти, потім обмажте їх крихтами зі свинячої шкірки і обсмажте як завжди. Можна використовувати подібне лікування для свинини, риби та овочів. Якщо ви можете запастити кілька вуглеводів, змішайте кілька ложок соєвого борошна, тертий сир пармезан або випічку з низьким вмістом вуглецю, змішайте з шкіркою, щоб створити панірування з більш насиченою текстурою.
Інші види використання
Подрібнені свинячі шкірки можуть бути готовими до хлібних крихт та інших начинених на вуглецю начинок на запіканках та в продуктах, приготованих на грилі. Деякі кулінари отримали ще більш винахідливий характер - у рецепті кори для піци, що розповсюджується на різних сайтах з низьким вмістом вуглеводів, використовуються свинячі шкірки, яйця, моцарелла та пармезан, запечені на сковороді для піци, що не приклеюється. Ви також можете використовувати мелені свинячі шкірки, щоб допомогти зв’язати фрикадельки або створити начинку з птиці з низьким вмістом вуглеводів.
