Коли ви шукаєте чудове джерело якісного білка та вітаміну В-12, м'ясо - один із найкращих варіантів. Деякі шматки м'яса містять стільки насиченого жиру та холестерину, що їх високий вміст жиру переважає над користю від харчування. Надмірне споживання цих нездорових жирів підвищує рівень холестерину і сприяє серцево-судинним захворюванням. Інші види м'яса - пісне м'ясо - мають менше жиру. Їх вибирають, коли м'ясо в меню.
Визначене пісне м'ясо
Згідно з Міністерством сільського господарства США, нежирна нарізка м'яса повинна містити 10 грамів або менше загального жиру і не більше 4, 5 г насиченого жиру в одній порції - або 100 грам м'яса. Щоб кваліфікуватись як додаткова пісна, кількість загального та насиченого жиру скорочується навпіл. Обидва типи повинні мати менше 95 міліграм холестерину. Майте на увазі, що визначення "низький вміст жиру" становить 3 грами або менше всього жиру на порцію. Деякі, але не всі, додаткові нежирні нарізки м'яса також будуть кваліфікуватися як низький вміст жиру.
Нарізати порізи, щоб купити
За даними Американської асоціації серця, ви можете розраховувати, що певні нарізки м'яса будуть пісними. Купуючи яловичину, вибирайте круглі, філе, патронні або котлети та яловичу фаршу, що містить не більше 15 відсотків жиру. Для свинини нежирним вибором є свинячі відбивні або нарізка з філе. Хоча шинка і канадський бекон - нежирне м'ясо, все одно слід обмежувати кількість їжі, оскільки вони містять багато натрію. Дика дичина, наприклад оленина та зубр, також належить до категорії нежирного м’яса.
М'ясо з високим вмістом жиру
Яловича печінка має низький вміст жиру та насиченого жиру, але порція в 3 унції перевищує загальну кількість холестерину, який слід споживати за один день. У деяких жирних м'ясах міститься менше 95 міліграм холестерину на порцію, але їх загальний і насичений жир перевищує пісні потреби. Наприклад, яловича грудка має 24 г жиру, 9, 5 г насиченого жиру та 78 міліграм холестерину. Інші види жирного м’яса включають яловичі реберця, стейк з Т-кістками, 20-відсоткова м'ясна яловичина та стейк-сендвіч. Деякі жирні нарізки м'яса можуть вважатися пісними, якщо ви обмежите свою порцію на 3 унції. Наприклад, 3 унції стебла з реберного очей - нежирне, але цілий стейк може мати шість разів більше жиру.
Рекомендований щоденний прийом
Кілька джерел пропонують рекомендації щодо прийому, але одна стандартна інструкція на сьогодні не була встановлена. Дієта DASH, яка використовується для зниження артеріального тиску, рекомендує щодня їсти 1, 4 унції м’яса, грунтуючись на дієті 2000 калорій на день. Міністерство сільського господарства США пропонує щодня 18 унцій м'яса. Інші рекомендації групують м'ясо з іншими джерелами білка. Наприклад, Американська асоціація серця рекомендує їсти не більше 6 унцій нежирного м’яса, риби або птиці щодня. Двадцять п’ять відсотків до 35 відсотків від загальної кількості ваших щоденних калорій повинні надходити від жиру. Обмежте насичений жир не більше ніж 7 відсотками щоденних калорій, а холестерин - не більше 300 міліграмів щодня.
