Генмайча - це японський зелений чай, змішаний з коричневими рисовими ядрами і відзначений своїм приємним смаженим смаком. Генмайча можна приготувати з різними видами зеленого чаю. Дослідження показують, що пиття генмайхи регулярно пропонує багато користі для здоров'я та допомагає запобігти захворюванням, завдяки корисним поліфенолам у чаї.
Антиоксиданти
Чай Генмайча багатий поліфенолами, такими як катехіни та галькова кислота, а також іншими антиоксидантами, такими як каротиноїди та аскорбінова кислота. Згідно з оглядом 2006 року на корисні ефекти зеленого чаю, опублікованими в "Журналі Американського коледжу з харчування, " зелений чай має більшу загальну антиоксидантну здатність, ніж чорний чай, і більшу антиоксидантну активність, ніж овочі, такі як часник, капуста, шпинат та Брюсельська капуста. У курців, які вживали 6 чашок зеленого чаю на день протягом семи днів, було виявлено нижчий рівень пошкодження ДНК, викликаного вільними радикалами, а також менша кількість вільних радикалів.
Профілактика раку
У дослідженнях на тваринах показано, що зелений чай пригнічує рак шкіри, легенів, ротової порожнини, стравоходу, шлунка, печінки, нирок та простати. Дослідження "Журналу Американського коледжу з харчування" повідомляло, що жінки, які регулярно п'ють зелений чай, демонструють значно знижений ризик раку молочної залози, ніж жінки, які п'ють менше 1 чашки на місяць. Пиття зеленого чаю також пов'язане з меншим ризиком раку яєчників та раку простати людини. Дослідження асоціації між зеленим чаєм та раком шлунка, товстої кишки та прямої кишки є менш переконливими.
Низький кров'яний тиск
В китайській медицині зелений чай, такий як генмайча, вважається, що сприяє зниженню високого артеріального тиску; однак дослідження цього використання є непереконливими. У дослідженні, опублікованому в 2004 році в "Архівах внутрішньої медицини", було зроблено висновок, що пити зелений чай щодня протягом одного року значно знижує ризик розвитку гіпертонії. Однак інші дослідження не показали ефекту.
Здоров'я серця
Епідеміологічні дослідження свідчать, що вживання зеленого чаю знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Дослідження в "Американському журналі епідеміології" встановило, що люди, які випивали 1 або більше чашок зеленого чаю, наприклад, генмайча, щодня в попередньому році мали ризик серцевого нападу на 44 відсотки нижче, ніж ті, хто не пив чаю. Метааналіз 2001 року в "Американському журналі епідеміології" про вплив чаю на серцево-судинні захворювання підрахував, що збільшення споживання зеленого чаю на 3 чашки на день зменшило частоту серцевого нападу на 11 відсотків.
Поради щодо обслуговування
Для приготування генмайхи використовуйте по одній склянці чайної ложки чаю з листям на кожну чашку води. Генмайча, як і інші зелені чаї, слід просочувати нижчою температурою, ніж чорні або улунгові чаї. Ідеальна температура води - від 176 до 185 градусів за Фаренгейтом. Наполягайте генмейку не довше трьох хвилин, щоб уникнути занадто гіркого чаю. Якщо отриманий чай занадто сильний, наступного разу використовуйте менше листя. Якщо ви хочете міцнішого чаю, заваріть наступну чашку з більшою кількістю листя. Традиційно генмайку споживають без додавання молока або підсолоджувачів.
