Ви можете приготувати телячі шматки та котлети, два найпоширеніші надрізи телятини, різними способами, включаючи смаження, обсмаження та обсмажування. Але кілька препаратів простіші, ніж запікати телятину в духовці. Випікання телятини в духовці також допомагає зберегти природний аромат м'яса, не змінюючи текстури. Подайте телячу телятину з повноцінним червоним вином, як Бордо або Мальбек, якщо ви подаєте червоне вино, Піно Гріс або багатий дубом Шардоне, якщо ви подаєте біле вино.
Крок 1
Вийміть телятину з холодильника за 60 хвилин до того, як ви хочете її приготувати, щоб вона могла нагрітися до кімнатної температури. Цілий час постійно тримайте телятину, покриту пластиковою обгорткою або восковим папером.
Крок 2
Розігрійте духовку до 375 градусів за Фаренгейтом.
Крок 3
Змастіть обидві сторони шматочків телятини рівномірним поєднанням оливкової олії додаткової діви та розтопленого несолоного масла. Приправити обидві сторони м’яса морською сіллю або кошерною сіллю і свіжомолотим чорним перцем за смаком.
Крок 4
Додайте біле вино у форму для випічки, достатньо велику, щоб утримувати телятину, не торкаючись. Покладіть телятина в форму для запікання.
Крок 5
Запікайте телятина в духовці 30 хвилин.
Крок 6
Через 30 хвилин перевіряйте внутрішню температуру телятини за допомогою миттєвого зчитуваного термометра в центрі самого товстого шматка м'яса. Коли м'ясо повністю звариться, температура повинна становити від 120 до 125 градусів за Фаренгейтом. для рідкісного м’яса, від 130 до 135 для середнього рідкісного, 140 до 145 для середнього та 150 до 155 для середнього колодязя.
Крок 7
Перекладіть телятина на велику тарілку, яка подається, і дайте м'ясу відпочити п’ять хвилин, щоб натуральні соки могли перерозподілитись по всьому м’ясу. Це допоможе зробити телятину ніжною.
Те, що вам потрібно
-
Телятина або котлети, товщиною приблизно 1 дюйм
Пластикова обгортка або восковий папір
Харчова щітка
Оливкова олія екстра-діви
Розтоплене несолоне масло
Морська сіль або кошерна сіль
Щойно мелений чорний перець
1/8 склянки білого вина
Блюдо для випічки
Термометр для миттєвого зчитування
Велика тарілка для подачі
Порада
Для більш декаденного блюда викладіть телятини з тертим сиром пармезан приблизно за п’ять хвилин, перш ніж вийняти його з духовки.
