Жувальний стейк - це міцніше, ніж ніжне. Жувальність може бути обумовлена особливо м'язистою твариною або певним типом порізу. М'ясо-тендеризатор, такий як маринад, може допомогти переконати жування стейка.
Методи тендеризатора м'яса
За даними Організації Об'єднаних Націй з продовольства та сільського господарства, існує кілька факторів, які впливають на ніжність м'яса: вік тварини, стать тварини та розташування м’яза. М'язи, які використовуються частіше, також будуть жорсткішими.
Спосіб, при якому стейки проколюють голками або лопатками для відділення м'язових волокон, допомагає розкусити м'ясо ще до його упаковки, повідомляє служба безпеки та інспекції харчових продуктів USDA (USDA FSIS). Враховуючи це, цей метод тендеризації може спричинити певні ризики для здоров’я, оскільки він може впровадити хвороботворні мікроби всередину стейка. Щоб уникнути проблем зі здоров’ям, ретельно приготуйте свій стейк.
Інший тип тендери м'яса, який ви можете зробити в домашніх умовах до готування стейка, - це використовувати рецепт стейк-тендері для маринаду. Кооперативне розширення Державного університету штату Юта пояснює, що метою маринадів є м'ясо на смак та смак м'яса. Відповідно до статті, якісні нарізки м'яса не потрібно маринувати для ніжності. З іншого боку, бюджетне м'ясо або нежирне м'ясо могли використовувати маринад для стейк-тендізер, такий як наш маринад на свіже манго.
Приготуйте ідеальний стейк
LIVESTRONG.com пояснює, як приготувати стейк з ребер, щоб він був соковитим і ніжним. Якщо правильно готується, стейк рідше буде жувати. Для приготування реберного очей вам знадобиться кошерна сіль, крекінг з перцем і оливковою олією або інший тип жиру для приготування їжі.
Крім того, обов'язково підручте паперові рушники, чавунну сковороду або інший тип духовки, безпечну сковороду та харчовий термометр.
- Нагрійте духовку до 350 градусів за Фаренгейтом.
- Видаліть вологу зі стейків, промазавши їх паперовими рушниками.
- Поставте на плиту безпечну сковороду на плиту на середньому високому вогні.
- Додайте в сковороду невелику кількість оливкової олії і рясно приправте стейк сіллю і перцем.
- Коли олія почне курити, помістіть м’ясо в сковороду і обшукуйте його по дві-три хвилини з кожного боку.
- Помістіть сковороду в духовку і готуйте стейк до тих пір, поки його внутрішня температура не досягне 145 F, відповідно до термометра для м'яса, вставленого в його найтовстішу частину.
- Вийміть сковороду з духовки і дайте м’ясу відпочити п’ять-вісім хвилин.
- Подавайте стейк цілим або нарізаним шматочками і включений у ваш улюблений рецепт.
Поради щодо безпечності харчових продуктів з яловичини
Перш ніж готувати стейк, важливо переглянути кілька критичних рекомендацій щодо безпечності харчових продуктів. За даними управління харчових продуктів та лікарських засобів, шматочки яловичини, включаючи стейк, завжди слід готувати до мінімальної внутрішньої температури 145 F, принаймні три хвилини часу відпочинку до подачі.
Після придбання яловичину слід зберігати в одноразовому поліетиленовому пакеті, щоб не було витоків, і негайно охолоджувати, зазначає USDA FSIS. Потім він може зберігатися в холодильнику не більше п’яти днів або в морозилці до 12 місяців.
Уникайте розморожування стейка на прилавку при кімнатній температурі, оскільки це дозволяє бактеріям розмножуватися і може спричинити харчові захворювання. Скоріше, холодильник, мікрохвильова піч або занурте стейк у холодну воду, щоб правильно розморозити. Майте на увазі, що якщо ви вирішите маринувати свій стейк для тендерингу, вам слід робити це в холодильнику, а не на прилавку.
