Хоча курячі крильця - улюбленці вечірки та любителів ігрового дня, не всі люблять гостро-гострі соуси до буйволів, у яких часто купаються. Якщо ви або ваші гості хочете крилатий соус без тепла, у вас є багато варіантів. Вони варіюються від традиційних рецептів на основі вершкового масла та гарячого соусу до більш незвичних солодких та пікантних смаків.
Солодкий соус Буффало
Соус з крила Буффало - це, мабуть, один з найпростіших соусів з крил. В основі його традиційний соус з крил буйвола - це не що інше, як розтоплене масло та гострий соус. Щоб зробити м'яку версію традиційного соусу з буйволів, комбінуйте рівні частини розтопленого вершкового масла та приготованого гострого соусу - найкраще працюють сорти гарячого соусу в американському стилі на основі кайєни та оцту. Якщо цей соус для крила все ще занадто гострий, збільште кількість рецепту вершкового масла або додайте невелику кількість заправки для салату з паніруваного чи ранчо
Солодкий шашлик
Соус для барбекю особливо добре поєднується з крильцями на грилі або копченості, хоча він може дати солодкий забір смаженим або запеченим крильцям. Здається, що у США існує стільки видів соусу з барбекю, скільки є ресторани для приготування шашлику, і якщо у вас є такий, який вам подобається, будь ласка, використовуйте його. Для солодкого м'якого соусу, який особливо добре поєднується з курячими крильцями, спробуйте поєднати 4 частини кетчупу, по 1 частини кожної меляси з бальзамічного оцту та чорної пастки. Додайте їх до каструлі разом з декількома тиретами з перцевого перець, гірчичним порошком, часниковим порошком і порошком чилі. Готуйте соус на плиті близько 20 хвилин на слабкому повітрі, поки трохи не загусне і приправте сіллю і перцем за смаком.
Бальзамічні крила пармезану
Для м'якого крилатого соусу в італійському стилі спробуйте поєднання, яке добре поєднується з крильцями на грилі. Почніть з додавання свіжих італійських трав - базилік, орегано, чебрець і майоран - шматочок чилі пластівців і кілька цілих зубчиків часнику до оливкової олії в каструлі і тушкуйте на слабкому вогні близько 10 хвилин до пахучого. Дайте олії охолонути і натріть зелень і часник близько однієї години. Після охолодження процідіть трави і часник. Цю настояну олію можна приготувати до тижня заздалегідь, якщо зберігати в стерилізованій тарі і зберігати в холодильнику до готовності до вживання. Відразу після приготування крил гарячу курку помістіть у велику миску з свіжо натертим сиром пармезан і додайте настояну оливкову олію і бальзамічний оцет. Киньте крила ретельно обмазати і подайте негайно.
Мейєр лимонний вінегрет
Вважається, що лимони Мейєра є схрещуванням між мандариновими апельсинами та лимонами. Ці лимони, як правило, значно солодші і менш кислі, ніж звичайні лимони і добре справляються з певними соусами, пустелями, маринадами та заправками. Завдяки кислому «спалюванню» звичайних лимонів, багато рецептів вінегрету з лимоном зменшують смак лимона, але за допомогою лимонів Мейєра ви можете дозволити їхнім солодким, лимонним смакам на перший план. Для приготування солодкого лимонного вінегрету для крил, поєднайте рівні частини лимонного соку Мейєра та оливкову олію разом з невеликою кількістю гірчиці Діжона та медом або нектаром агави за смаком. Збийте разом і дайте відпочити близько однієї-двох годин, щоб аромати могли повністю розвиватися.
