Ідеально дозрілий плід варто почекати. Але чекати занадто довго, і, можливо, ви захочете передати цей персик. Оскільки вміст цукру в фруктах збільшується в міру його дозрівання, люди, які чутливі до фруктових цукрів, можуть відчути травний дистрес після вживання в їжу перезрілих фруктів.
Порада
Високий вміст фруктози з фруктовою цукром у перезрілих плодах може спричинити розлад травлення у чутливих людей.
Факти перезрілого фрукта
Міцні плоди, які за кілька днів перетворюються на кашкоподібні псування, невтішно. Але це життєвий цикл цих природно солодких частувань, і вам доведеться вражати, поки залізо гаряче, так би мовити. Якщо ви цього не зробите, а грушу підхопите до її розквіту, ви помітите, що вона набагато м’якша і солодша, ніж її менш стиглий аналог.
Дозрівання плодів - це складний процес, що включає генетичні зміни, що впливають на текстуру, колір, аромат, аромат і пружність плоду, а також вміст цукру та органічної кислоти. Газова сполука під назвою етилен, яку виробляють фрукти, також відіграє головну роль у процесі дозрівання. У недозрілих фруктах рівень етилену дуже низький, але в міру дозрівання плодів виростає все більша кількість, згідно з даними університету Мен.
Не всі плоди дають однакову кількість етилену, а деякі види фруктів дають більше етилену, ніж інші представники виду. Банани, які стають коричневими і м'ясистими лише через кілька днів, є поширеним прикладом. Деякі види яблук, у тому числі Макінтош, виробляють велику кількість етилену, і, швидше за все, швидко дозрівають після збирання врожаю. Деякі види слив і персиків також більш чутливі до дії етилену.
Фруктовий цукор і травлення
Плоди містять три види природних цукрів - глюкозу, сахарозу та фруктозу. Кількість фруктози у фруктах найбільша порівняно з глюкозою та сахарозою, і це тип цукру, який у деяких людей є проблеми з перетравленням.
Непереносимість фруктози виникає, коли організм не може належним чином переробляти та засвоювати фруктозу. Неперетравлена фруктоза подорожує до кишечника, де контактує з природними бактеріями. Реакція між ними викликає симптоми шлункового дистрес, які можуть включати:
- Здуття живота
- Біль у животі
- Печія
- Діарея
- Газ
За даними Американської гастроентерологічної асоціації, симптоми, як правило, проявляються приблизно через дві години після вживання фруктози, але ефекти та терміни залежать від конкретної людини. Вважається, що непереносимість фруктози впливає на 40 відсотків людей західного світу, повідомляє Національний інститут охорони здоров'я генетики.
Спадкова непереносимість фруктози - це окрема умова, хоча вона звучить однаково і має подібні симптоми. Зазвичай діагностується в грудному віці, коли немовлята вперше потрапляють до фруктів і фруктових соків, спадкова непереносимість фруктози може викликати здуття живота, біль у животі, нудоту, блювоту, діарею та низький рівень цукру в крові.
Якщо фруктозу багаторазово вживати, вона може пошкодити печінку та нирки, викликаючи жовтяницю, збільшення захворювань печінки та печінки або цироз. Продовження споживання фруктози може призвести до судом, коми і навіть смерті від ниркової та печінкової недостатності.
Попередження розладу травлення
Оскільки фруктоза збільшується в міру дозрівання фруктів, чим дозріває плід, тим більше шансів на те, що ви відчуєте симптоми непереносимості фруктози, якщо ви чутливі до цього. Також деякі фрукти в природі містять фруктозу, ніж інші, такі як яблука, виноград та кавун, повідомляє клініка Майо.
Система охорони здоров'я Університету Вірджинії рекомендує також уникати цих фруктів:
- Ківі
- Лічі
- Манго
- Груші
Кількість та види фруктів, які може їсти людина, що має непереносимість фруктози, не відчуваючи травного розладу, буде залежати від людини до людини. Як правило, рекомендується уникати фруктів, які містять більше фруктози. Клініка Майо повідомляє, що деякі люди можуть їсти менші кількості фруктів із низьким вмістом фруктози, таких як банани, чорниця, полуниця та авокадо.
УФА перераховує ці інші фрукти як "сприятливі до кишечника" при вживанні в помірних випадках:
- Абрикоси
- Ожина
- Канталупа
- Вишні
- Грейпфрут
- Мед диня
- Лимони
- Липи
- Нектарин
- Апельсини
- Тангелос
- Папайя
- Маракуйя
- Персик
- Ананас
- Слива
- Малина
- Ревінь
Розміри порції, як правило, половина склянки свіжих фруктів або один середній розмір цілих фруктів розміром з бейсбол. Обмежте споживання до однієї до двох порцій на день і намагайтеся вживати фрукти разом з їжею, а не самостійно. Також свіжі або заморожені фрукти можуть краще переноситися, ніж консервовані фрукти, повідомляє UVA.
Порада
Перезрілі плоди схильні до розвитку пліснявих плям. Але це не означає, що ви не можете їх їсти, або що вони зроблять вас хворим, якщо ви це зробите. За даними управління харчових продуктів і лікарських препаратів, добре їсти фрукти з пліснявими плямами до тих пір, поки ви не видалите уражену ділянку. Відріжте приблизно один дюйм навколо форми і не допускайте дотику ножа до форми, щоб запобігти потенційному перехресному забрудненню.
Зберігання фруктів свіжими
Якщо перезрілі фрукти не згодні з вашою травною системою, страждати не потрібно. Якщо виконати кілька кроків, ви можете довше зберігати фрукти в свіжому вигляді і насолоджуватися ним, коли він ще на піку стиглості.
Вибирайте продукцію, що не містить м'яких плям, синців, порізів або будь-яких ознак гниття. Зберігайте більшість фруктів у холодильнику при температурі 40 градусів за Фаренгейтом або нижче. За даними Агенції з охорони навколишнього природного середовища, до цього списку входять:
- Яблука
- Ягоди
- Вишні
- Виноград
- Ківі
- Лимони
- Апельсини
Наступні фрукти слід дозрівати при кімнатній температурі і їсти відразу або переносити в холодильник:
- Дині
- Нектарини
- Абрикоси
- Персики
- Сливи
- Авокадо
- Груші
- Помідори
Банани, манго, папайї та ананаси не потрібно холодити, але зберігати їх потрібно в прохолодному місці.
Тримайте фрукти, які виробляють більше етилену, окремо від тих, які не дають стільки. EPA радить зберігати банани, яблука та помідори самостійно. Крім того, фрукти та овочі не слід зберігати в одному і тому ж відро.
Використовуйте пластикові пакети для зберігання та інші контейнери, призначені для продовження терміну служби свіжих фруктів. Деякі з цих продуктів працюють, видаляючи газ етилену, який прискорює дозрівання. Нарешті, купуйте лише те, що знаєте, що можете їсти протягом декількох днів.
