Своєю вражаючою чорною зовнішністю рис фанер є «рисом імператорів» з китайським корінням та сучасними італійськими додатками. Цей чорний рис походить під багатьма назвами, включаючи "рис імператора" та "заборонений рис", і його вирощують як у Китаї, так і в Італії. З районів Ломбардії та П'ємонту Італії рис Венеро Неро відомий також як рис Чорної Венери. Venere Nero - це гібридне зерно, яке поєднує чорний рис Імператора з італійським сортом і має чудову текстуру, яка вимагає трохи більшого часу варіння, ніж традиційний білий рис.
Зовнішній вигляд
Рис Венере - це середньозернистий рис з темно-чорним кольором і горіховим, солодким смаком. При приготуванні рис виглядає пурпуровим і забезпечує різкий контраст більшості продуктів при подачі. Глибоко-фіолетовий колір обумовлений флавоноїдами, які називаються антоціанами, які є пігментами, що знаходяться в корпусі рису. Рис Venere надає як естетичну, так і текстурну привабливість.
Користь для здоров'я
Рис венере надає більше користі для здоров’я, ніж традиційний перемелений білий рис, оскільки непошкоджений корпус венеру містить мінерали, такі як марганець, молібден, фосфор і магній. Це також хороше джерело клітковини і складних вуглеводів. Рис чорного венеру - це цільнозерновий продукт, який не містить холестерину, жиру та натрію.
Основний рисовий рецепт
Готувати рис венере дуже схоже на приготування білого рису. На це потрібно 1 3/4 склянки води на кожні 1 склянку сухого сирого рису. З’єднайте воду і чорний рис в сотейнику, увімкніть сильний вогонь і доведіть до кипіння. Як тільки вода закипить, зменшіть нагрівання до середнього-низького і накрийте кришкою; варити протягом 25 - 30 хвилин. Як тільки рис буде зварений, перед подачею дайте йому постояти кілька хвилин. Рис Venere можна також приготувати, використовуючи традиційну плиту для рису.
Різотто Венере
Рис венері дуже смачний, коли його готують як італійське різотто. Розтопіть 1 столову ложку вершкового масла на сковороді на соусі на середньому вогні, а потім пасеруйте 1 невелику нарізану кубиками цибулю в маслі протягом 3 хвилин або до прозорості. Збільшити нагрівання до середнього рівня і додати 1 склянку фаселеного рису в обсмажену цибулю і тости протягом 2 хвилин. Використовуючи 4 склянки курячого або овочевого продукту, ложкою 1 - 2 ковші рідкого запасу на рис. Після поглинання додайте ще 1 - 2 ковші, поки врешті не буде використана вся рідина. Чорний рис повинен виглядати кремовим і м’яким; зніміть його з вогню і посипте 2 столові ложки сиру пармезан і 1 чайну ложку чорного перцю над рисом.
