Яблучний оцет, продукт збродженого яблучного сидра, є не тільки основним продуктом кухні, але і високо цінуваною здоровою їжею. Незважаючи на те, що більшість його тверджень про здоров'я базуються на анекдотичних свідченнях або репутації народного засобу, існує обмежена кількість досліджень, включаючи дослідження на тваринах, які допомогли підтримати або спростувати ці твердження. Якщо ви плануєте лікувати медичний стан яблучним оцтом, спочатку проконсультуйтеся з лікарем для отримання рекомендацій та рекомендацій щодо лікування.
Діабет
Серед медичних тверджень щодо оцту вплив на діабет та контроль рівня цукру в крові є одним з найбільш вивчених. Одне невелике дослідження, опубліковане у випуску "Журналу діабету та ендокринології" за січень 2013 року, додало 1 столову ложку оцту в щоденний раціон людей із діабетом 2 типу, а через 30 днів - без будь-яких інших змін лікування - 18-бальну відмічено падіння цукру в крові натще. Хоча це дослідження не було специфічним для яблучного оцту, концентрація оцтової кислоти - активної сполуки дослідників пов'язує її користь для здоров'я - однакова серед різних видів оцту. Але не всі, хто страждають діабетом, можуть принести користь, оскільки оцет може затримати випорожнення шлунка і посилити гастропарез, ускладнення діабету, що характеризується повільним спорожненням шлунка.
Контроль ваги
Яблучний оцет часто розглядають як засіб для схуднення. Більшість досліджень схуднення завершено на тваринах; проте було проведено кілька невеликих досліджень на людях. Одне таке дослідження, опубліковане в серпневому випуску "Біознавство, біотехнологія та біохімія", виявило, що щоденне вживання 1 або 2 столових ложок яблучного оцту допомогло ожирілим японським дорослим схуднути протягом 12-тижневого дослідження. Відповідно до статті, опублікованої у травневому випуску "Journal of Food Science", оцтова кислота оцту, як видається, допомагає схуднути, викликаючи більшу ситості або повноти та сприяючи зменшенню споживання калорій.
Оральне здоров'я
Хоча не характерно для яблучного оцту, замочування зубних протезів у 10-відсотковому розчині оцту на 45 днів знизило рівень грибка Candida albicans та знизило частоту запалення рота, згідно з дослідженням, опублікованим у грудневому випуску "Journal of Applied" Усна наука ». Заяви на лікування халітозу або неприємного запаху з допомогою яблучного оцту не підтверджуються сучасними дослідженнями. Оскільки рівень кислоти оцту може пошкодити емаль зубів, якщо не промити, використання оцту для лікування неприємного запаху з рота може принести більше шкоди, ніж користі.
Антимікробна дія
Вміст оцтової кислоти яблучного оцту робить її кандидатом для вбивства мікробів. Дослідження, опубліковане у випуску "mBio" за березень-квітень 2014 р., Обговорювало здатність оцту знищувати або значно знижувати рівень мікобактерій - сімейства бактерій, що викликає інфекції, такі як туберкульоз, - коли ці мікроби піддавалися оцту принаймні 6 відсотків оцтової кислоти протягом 30 хвилин. Яблучний оцет, як і більшість оцту, містить щонайменше 5 відсотків оцтової кислоти, тому для уточнення ефективності різних видів оцту необхідні додаткові дослідження. За даними Центрів контролю та профілактики захворювань, оцет не реєструється як дезінфікуючий засіб в Агенції з охорони навколишнього середовища, оскільки він не вбиває золотистий стафілокок, але нерозведений оцет може бути ефективним проти певних штамів кишкової палички.
Серцево-судинне здоров'я
Яблучний оцет показав свою ефективність у зниженні артеріального тиску в дослідженнях на тваринах, однак це не було вивчено у випробуваннях на людях, згідно зі статтею з огляду в травні 2006 р. У "Medscape General Medicine". Яблучний оцет також стверджує, що знижує рівень холестерину. Хоча дослідження на тваринах виявили невеликі успіхи, випробування на людях, на яке посилалося у випуску «Всесвітнього журналу серцево-судинних хвороб» у квітні 2013 року, не виявило покращення рівня холестерину у учасників дослідження, які вживали 2 столові ложки яблучного оцту протягом 8 тижнів.
Стани шкіри
Яблучний оцет розглядався як лікування вугрів; однак не існує жодних наукових досліджень, які підтверджують цю заяву. Також є припущення, що може бути корисним видалення бородавок. Жодні дослідження цього не підтверджують, і фактично, у статті випуску "Вірусологічного журналу" за січень 2012 року зроблено висновок про те, що яблучний оцет не мав успіху в лікуванні бородавок. Яблучний оцет також рекомендується в якості лікування пігментних плям при місцевому застосуванні. В даний час не існує досліджень, що підтверджують це твердження, і через кислотність оцту місцеві методи лікування можуть викликати роздратування.
Попередження та запобіжні заходи
Незважаючи на численні переваги яблучного оцту для здоров'я, існує надзвичайно обмежена кількість досліджень, що підтверджують ці твердження. Хоча включення 1 - 2 столових ложок оцту може додати аромат і потенційну користь для цукру в крові або контролю ваги, обережність застосовується при використанні оцту в якості добавки. Зверніться до лікаря, якщо ви плануєте використовувати оцет для лікування будь-яких станів здоров’я або якщо ви приймаєте будь-які ліки за рецептом. Хоча оцет, як правило, вважається безпечним, нерозведений рідкий оцет або добавки рідко пов'язуються з травмою горла через кислотність. Яблучний оцет не був широко вивчений для його використання як альтернативного лікування і не занесений до Національного центру комплементарного та інтегративного здоров'я. В даний час необхідно провести більше досліджень на людях, щоб підтвердити користь для здоров’я яблучного оцту для здоров'я.
Оглянув: Кей Пек, MPH, RD
