Гарбузи культивуються в Північній Америці більше 5000 років і споживаються у всьому світі. Але для деяких людей поїдання гарбузового пирога на День подяки чи різьблення Джек-о-Ліхтарів на Хеллоуїн може викликати алергічні реакції, що в рідкісних випадках може бути небезпечним для життя.
Ідентифікація
Гарбузи - члени родини Cucurbitaceae, до складу якої входять також кабачки, огірок, гарбуз та кабачки. Різноманітна група однорічних та багаторічних рослин має округлі ребристі, їстівні плоди, які різняться за розмірами, формою, візерунками та кольорами від білого або зеленого до жовтого до помаранчевого. Плоди можуть важити від 1 фунта до 1000 фунтів. Найбільший гарбуз із рекордною вагою 1468 фунтів.
Алергени
Алергічна реакція викликається, коли імунна система помилково визначає білок в їжі, наприклад м’якоть гарбуза, як небезпечну. Він надмірно реагує і вивільняє антитіла, відомі як імуноглобулін Е, або IgE, щоб захистити організм. Ці антитіла реагують з алергеном, що викликає вивільнення гістамінів, які можуть впливати на шкіру та оболонки в очах, носі, дихальних шляхах та кишечнику. Один з білкових алергенів, виявлених у гарбузі, є профіліном, який також може викликати алергію на цитрусові, диню, помідор та банани.
Причини
Симптоми
За кілька хвилин до прийому їжі гарбуз може викликати різні алергічні симптоми у деяких людей. Симптоми можуть бути легкими, такі як свербіж, дерматит і закладеність носа, або більш серйозні, такі як астма і утруднене дихання, набряк обличчя і губ або задишка. Хоча це рідко, може розвинутися анафілаксія, що вимагає негайної медичної допомоги або введення епінефрину.
Профілактика
Найкращий спосіб запобігти алергічну реакцію на гарбуз - уникати будь-якої їжі, яка містить її. Федеральний закон про харчові продукти і ліки вимагає, щоб усі інгредієнти були перелічені на етикетках консервованих та фасованих перероблених продуктів. Уникайте комерційних сумішей для випічки, які можуть містити гарбузовий насіннєвий порошок або екстракти. Будьте обережні до вживання продуктів, які ви не готуєте самостійно, включаючи хліб, тістечка, копченості та спреди, запіканки, тушковані страви, смажені страви, печиво. Попередити контакт шкіри з гарбузом та їх насінням.
