Відмінності між червоним і чорним солодкою передбачають більше, ніж просто колір і аромат. Корінь рослини солодки використовується в рослинній медицині, а також для ароматизації їжі, включаючи деякі види цукерок солодки. Це означає, що деякі види солодки не є безпечними для споживання у великих кількостях через можливі побічні ефекти споживання кореня солодки.
Аромат
Чорна солодка може бути ароматизована екстрактом солодки, анісу або їх комбінацією. Він також іноді містить патоку для посилення аромату солодки. Червона солодка, з іншого боку, рідко містить екстракт солодки і замість цього, як правило, покладається на природні або штучні аромати, щоб надати йому аромат вишні або полуниці.
Харчування
Чорний і червоний солодки мають схожі харчові цінності, навіть якщо інгредієнти дещо відрізняються. Наприклад, і червоний, і чорний версії солодки Red Vines містять 140 калорій, 16 грам цукру і 1 грам білка в п’ятимісної порції. Однак чорні червоні лози містять 60 міліграм натрію, а червоні червоні лози містять лише 20 міліграм натрію. Жоден тип солодки не забезпечує вітамінів або мінералів. Обидва види солодки є джерелом порожніх калорій, і їх слід вживати лише як час від часу.
Вплив на здоров'я
Якщо цукерка солодки, яку ви вибрали, містить екстракт солодки, він також містить сполуку, яку називають гліциризиновою кислотою або гліциризином. При споживанні у великих кількостях гліциррізин може викликати м’язовий біль, оніміння кінцівок, високий кров’яний тиск, набряки, головний біль або втому. Люди з захворюваннями серця, нирок або печінки, діабетом або підвищеним артеріальним тиском не повинні вживати солодки, що містять гліциризин.
Міркування
Багато типів солодки, виготовлених у США, містять мало або взагалі екстракт солодки. Перед покупкою солодки перевірте етикетки, якщо вас турбує гліциррізин. Чорна солодка - це тип, який, найімовірніше, містить екстракт солодки, хоча червона солодка або інші види солодки також можуть містити цей ароматизатор.
