Якщо ви шукаєте спосіб додати трохи смаку своєму м'ясу, то знаючи, як приготувати смажену яловичину з високою температурою, має бути у вашому списку справ. Хоча в Інтернеті багато способів готувати або смажити м’ясо на сильному вогні, вибір способу, який підтримується експертом, - чудове місце для початку.
Порада
При приготуванні смаженої духовки при 500 градусах важливо дотримуватися рекомендованого часу, особливо якщо ви хочете, щоб м'ясо було вологим і ніжним.
Рецепти смаженої печі
Так само, як на вибір декількох видів м'яса і нарізки, існує також кілька способів приготування смаженої духовки при 500 градусах. Ось два очі круглих рецептів смаження для духовки, які слід додати до вашої колекції.
Рецепт круглої смаженої №1
Расті Боуерс, шеф-кухар та власник Pine Street Market ділиться своїм смаженим оком круглим рецептом смаженої яловичини з високою температурою.
- Приготуйте смажене: Почніть з 3 - 4-фунтового очного круглої або верхньої смаженої філе. Вийміть смажене з холодильника, покладіть на велику тарілку або миску і дайте йому сидіти при кімнатній температурі 30 хвилин на фунт, тож приблизно дві години для смаження від 3 до 4 фунтів. Це забезпечує рівномірне приготування їжі.
- Нагрійте духовку: розігрійте духовку до 500 градусів за Фаренгейтом.
- Приправити смаження: м'ясо щедро приправити кошерною сіллю і перцем. Помістити в сковороду для обсмажування.
- Приготування смаженої страви: Коли духовка досягне 500 градусів за Фаренгейтом, помістіть в духовку сковороду (тримаючи смажене) і готуйте 30 хвилин. Не турбуйтеся, якщо духовка задимлена. Це нормально, коли жир тане і починає утворюватися скоринка.
- Змініть температуру: Через 30 хвилин зменшіть тепло до 325 градусів за Фаренгейтом і обсмажте до тих пір, поки внутрішня температура не досягне 130 градусів за Фаренгейтом для середніх або до досягнення бажаної готовності.
- Нарізати і подати: Перенесіть смажене з каструлі на обробну дошку і дайте м’ясу відпочити 10 хвилин.
Рецепт круглих смажених рецептів №2
Шеф-кухар Джозеф Пауліно з "Уолл-стріт-гриль" ділиться своїм методом приготування смаженої яловичини на високому вогні.
- Приготуйте смаження: вийміть око з холодильника, дайте настоятися протягом години.
- Нагрійте духовку: розігрійте духовку до 500 градусів за Фаренгейтом.
- Приправити смаження: приправте смаженою сіллю і перцем і покладіть в сковороду для запікання або форму для запікання. Не закривайте та не додайте води.
- Приготуйте смажене: Помістіть смажене в попередньо розігріту духовку і зменшіть температуру до 475 градусів за Фаренгейтом. Обсмажуйте 12 хвилин (сім хвилин на фунт).
- Дайте смаженому сидіти: вимкніть духовку і дайте смаженому сидіти в гарячій духовці протягом 2 1/2 години. За цей час взагалі не відкривайте двері.
- Наріжте і подавайте: через 2 1/2 години вийміть смажену з духовки. Внутрішня температура повинна досягати не менше 145 градусів за Фаренгейтом. Нарізати тонкими скибочками для подачі.
Поради щодо поводження з м'ясом та техніки безпеки
Запечене на сильному жарі, яке готується досить довго, як правило, безпечно їсти. Тоді ризик для безпеки та здоров’я настає в процесі обробки, підготовки та зберігання. Зважаючи на це, після придбання сирної смаженої духовки в Академії харчування та дієтології говорять про те, щоб переконатися, зберігати її в холодильнику та готувати протягом трьох-чотирьох днів. Якщо у вас є залишки, зберігайте в холодильнику і їжте або заморожуйте протягом трьох-чотирьох днів.
Навіть якщо ви дотримуєтесь рекомендованого часу та температури для приготування смаженої яловичини, все одно хороша ідея перевірити внутрішню температуру харчовим термометром до їжі. Для найкращих результатів Американська асоціація серця каже використовувати термометр до кінця часу приготування, але до того, як час закінчиться.
Щоб перевірити температуру, покладіть термометр в найтовстішу частину смаженої та перевіряйте в декількох місцях. Запекти в духовці буде, коли внутрішня температура сягне мінімум 145 градусів за Фаренгейтом, згідно з Центрами контролю та профілактики захворювань. Вживання в їжу цілих шматочків яловичини при температурі нижче 145 градусів за Фаренгейтом не вважається безпечним і може спричинити зараження харчовими захворюваннями.
