Коли люди прагнуть знизити споживання вуглеводів, цвітна капуста спостерігається зростання популярності. Від кірок для піци та рису до готовності для курячих крил, існує нескінченний спосіб використання цього хрестоцвітного овоча. Бланшування - найкращий спосіб заморожування цвітної капусти, але це не єдиний спосіб.
Заморожування цвітної капусти без бланшування
Бланшування - найпоширеніший і рекомендований спосіб приготування овочів до заморожування. Занурення свіжих овочів у киплячу воду, а потім швидке їх охолодження на крижаній бані зупиняє дію ферментів у їжі, які можуть погіршити свіжість, зберігаючи колір та текстуру заморожених овочів.
Бланширування також допомагає очистити і знищити мікроорганізми в продуктах перед зберіганням в холоді, і може захистити від втрати певних вітамінів під час заморожування, повідомляє Університет Вісконсіна.
Безумовно, бланшування - найкращий спосіб заморожування цвітної капусти, але це не єдиний метод. Якщо ви не хочете або не можете бланшувати цвітну капусту, ви можете заморозити її, але готовий результат буде не таким хорошим.
Перш за все: переконайтеся, що у вас є належні контейнери для зберігання. Пластмасові контейнери, виготовлені для заморозки або важких морозильних мішків, захистять ніжну цвітну капусту від опіку морозильної камери.
Видаліть листя і стебло з капусти цвітної капусти і подрібніть на квіточки. Добре промийте квіточки під проточною водою, після чого помістіть в друшляк для ретельного зливу. Далі викладіть їх на кухонний рушник і дайте їм висохнути. Видалення якомога більше вологи покращить якість заморожених квіток.
Покладіть квіточки в пластиковий контейнер або мішок з морозильною камерою в один шар. Покладіть пакетик у морозилку. Ви також можете розташувати квіточки в один шар на аркуші печива, вистеленому пергаментним папером, покласти в морозилку до повного застигання квіток, після чого запакуйте їх у контейнери. Заморожування їх таким чином означає, що вони не замерзнуть разом, тому ви можете вийняти лише необхідну кількість, а решту повернути назад в морозильну камеру.
Можна також заморозити рис з цвітної капусти. Просто помістіть рис в мішок або контейнер, видаліть якомога більше повітря і покладіть його в морозилку.
Порада
Існує так багато способів використання замороженої цвітної капусти, від пряної смаженої цвітної капусти до хліба з цвітної капусти. Спробуйте заморозити свіжу брокколі та цвітну капусту разом з морквою та едамамом, після чого додайте суміш до легкої обсмажуванні на тиждень.
Спробуйте Blanching
Можливо, вам просто добре, як виходить ваша цвітна капуста, коли ви заморожуєте її, не бланшуючи. Але якщо вам залишається кашкоподібний, мокрий безлад, коли ви готуєте його, ви можете спробувати спочатку бланшувати його. Це швидше і простіше, ніж ви могли подумати.
Наповніть горщик водою і поставте на плиту кипіти. Академія харчування та дієтології рекомендує використовувати хоча б один галон води на півлітра овочів.
Видаліть листя і стебла з цвітної капусти, і наріжте квітками. Важливо нарізати квітки приблизно однакового розміру, коли ви бланшуєте - розміром приблизно 1 дюйм - це хороший розмір.
Коли вода закипить, додайте цвітну капусту і накрийте горщик. Коли вода повернеться до кипіння, встановіть таймер на три хвилини, що є відповідним часом бланшування для цвітної капусти відповідно до університету Джорджії.
Приготуйте холодну ванну у великій мисці. Половину залийте льодом і половину водою. Коли три хвилини закінчуються, перекладіть цвітну капусту в холодну ванну і дайте їй повністю охолонути. Академія харчування та дієтології каже, що це повинно зайняти стільки часу, скільки потрібно для бланшування квіток.
Перекладіть охолоджену цвітну капусту на друшляк і дайте стекти. Потім помістіть квіточки на кухонний рушник, щоб просохнути.
Заморозити квітки в один шар, потім перенести в контейнери.
