Поруч з водою чай є найпоширенішим напоєм у світі. Але термін «чай» є дещо широким, який охоплює кілька різних видів напоїв. Чайних ароматів дуже багато, але є і різні основи чаю, як білий чай і зелений чай (і чорний чай, звичайно).
Хоча більшість наукових досліджень проводиться на зеленому чаї - оскільки саме такий тип, як вважають, має найбільшу користь, дослідники також почали розбиратися в користі для білого чаю для здоров'я. Отже, що здоровіше? Коротка відповідь: обидва вони хороший вибір; але найкращий для вас залежить від того, що ви хочете отримати з чаю.
Білий чай проти зеленого чаю
І білий чай, і зелений чай - основні комерційні чаї, що надходять із бутонів та листя рослини Camellia sinensis. Чи закінчується чай як зелений або білий чай, залежить від способу його сушіння та обробки після збирання. Зелений чай готують з листя рослини, які згортають і сушать, а потім пропарюють та / або обсмажують на пані.
З іншого боку, білий чай, який насправді вважається різновидом зеленого чаю, виготовляється з нових бутонів і молодого листя. Це неферментоване, а в деяких випадках бутони і листя можуть бути заблоковані від сонячного світла, тому рослина не виробляє стільки хлорофілу. Завдяки цьому чай виглядає білим.
У звіті, опублікованому в Food Research International у червні 2017 року, вказується, що білий чай - найменш оброблена форма чаю, і через це він має сильні антиоксидантні, протизапальні та протиракові властивості.
Однак в іншому звіті з лютневого випуску Current Pharmaceutical Biotechnology за лютий 2015 року стверджується, що деякі сполуки в чаї, які називаються поліфенолами, можуть стати ще більш біодоступними під час переробки та бродіння. Дослідники цього звіту кажуть, що завдяки цьому зелений чай насправді багатший антиоксидантними властивостями.
Користь для здоров'я зеленого чаю
Але які фактичні переваги зеленого чаю? Є багато найпотужніших сполук зеленого чаю, які відповідають за багато користі для здоров'я, - це катехін, який називається епігалокатехін-галат, або EGCG. Було проведено багато досліджень щодо EGCG, який є потужним антиоксидантом, і це дослідження показало, що катехін може допомогти:
Хоча існує багато досліджень зеленого чаю, не було проведено тонни досліджень щодо білого чаю; однак, оскільки інтерес до користі для білого чаю для здоров'я зростав, дослідники відповіли дещо цілеспрямованою наукою.
Користь для здоров'я білого чаю
Білий чай містить безліч різних сполук, що сприяють здоров’ю, які допомагають класифікувати його як:
- Антиоксидант
- Протизапальний
- Антимутагенний (а це означає, що допомагає запобігти негативним мутаціям потенційно шкідливих сполук)
- Антиракові
Одне дослідження, яке було опубліковане в Food Chemistry у грудні 2013 року, розглядало, чи має білий чай позитивний вплив на те, як ваш організм обробляє глюкозу (або цукор у крові) та жири. Дослідники виявили, що білий чай може допомогти зв’язати поганий або ЛПНЩ, холестерин та підвищити рівень хорошого, або ЛПВЩ, холестерину. Ця комбінація може зберегти ваше здоров'я здоровішим та зменшити ризик серцевих захворювань. У звіті також зазначалося, що білий чай може допомогти збалансувати рівень глюкози в крові.
Ще одне дослідження, яке було опубліковане у вересневому випуску Nutrition, порівнювало, як різні види чаю (білий, зелений, чорний та улун) можуть впливати на вашу вагу та спосіб метаболізму ваших організмів жовчних кислот (травних соків, які допомагають розщеплювати жири їжте) і грають роль у контролі обміну речовин та ваги.
Дослідники дослідження повідомили, що всі різні види чаїв позитивно впливали на метаболізм жовчних кислот, а це означає, що на те, як ваш організм метаболізує жири та продукти, які ви їсте, також позитивно впливали. Це показує багатообіцяючі результати ролі чаїв у схудненні, але дослідники також відзначили, що чай улун насправді був єдиним, який, здається, мав прямий ефект схуднення незалежно від обміну жовчних кислот.
Синергетичний ефект
Але, згідно з повідомленням, опублікованим в Журналі науки про продовольство та сільське господарство в листопаді 2017 року, замість того, щоб порівнювати переваги білого чаю над зеленим чаєм, може бути краще насолоджуватися ними як - так і всіма іншими видами чаю. У звіті зазначається, що різні чаї мають різні види корисних сполук. Наприклад, зелений чай містить катехіни, проантоціанідини та флавоноли, тоді як білий чай містить l-теанін та гамма-аміномасляну кислоту (GABA).
Ці сполуки мають індивідуальні переваги самостійно, але коли вони поєднуються, вони можуть бути ще сильнішими. Дослідники вказали, що багато фітохімікатів і сполук у чаї стають більш біологічно активними, коли ви включаєте їх у свій раціон. Тож замість того, щоб вибирати лише один вид чаю, перемкніть його. Ви можете попити зелений чай зі сніданком і білий чай під час обіднього пікету.
Температура води, яку ви використовуєте для заварювання чаю (і тривалість часу, коли ви дозволяєте чаю крутити), також грають роль у тому, наскільки цей чай корисний. Згідно з доповіддю, опублікованим у Journal of Food Science за січень 2016 року, на антиоксидантну активність різних чаїв впливає регулювання часу та температури.
Білий чай, як видається, має найбільшу кількість біологічно доступних антиоксидантів, коли просочуватися гарячою водою протягом тривалого періоду часу. З іншого боку, зелений чай має найбільшу кількість антиоксидантів після того, як деякий час зануриться у холодній воді.
