Повна білка і клітковини, боби також містять мінерали і не містять холестерину. Квасоля не тільки здорова, але й буває різної форми - тому неодмінно може бути кілька видів квасолі, які відповідають вашим смакам.
Порада
Ви можете придбати квасолю або суху, або консервовану. Якщо ви купуєте консерви, вам не доведеться їх замочувати, але слід промити їх. Сочевицю і чорнобривці не потрібно замочувати.
Види квасолі
Вперше квасоля була одомашнена понад 7000 років тому в Центральній та Південній Америці. Їх часто вирощували з кукурудзою та кабачками. Квасоля переїхала на північ через Мексику до США. За підсумками Центру маркетингових ресурсів сільськогосподарського маркетингу, в середині 19 століття в Нью-Йорку почалася суха їстівна бобова промисловість.
За даними Державного університету штату Огайо, зелена квасоля насправді не є квасолею. Хоча називають квасолею, ці овочі не мають вмісту білка в інших бобах. Справжня квасоля - це те, що іноді називають сухою квасолею. Зелену квасолю збирають до дозрівання квасолі в стручці, тому у них немає білка чорної квасолі, квасолі або інших сухих бобів. Однак у них багато клітковини та поживних речовин.
Види квасолі, відомі як суха квасоля, варіюються від пінто до темноморського, чорного, великого північного, червоного, ниркового, ліма, гарбанзо та чорнобривського гороху. Є квасоля едамама, фава, квасоля канелліні, брусниця, квасоля мюн та сочевиця. Суха квасоля є важливим продуктом харчування в американській дієті, щорічне споживання становить близько 7, 5 фунтів на людину, повідомляє ресурсний центр маркетингу сільського господарства.
Список квасолі
Список бобів Інституту Біна включає:
- Адзукі: уродженець Гімалаїв, зараз вирощується по всій Азії. Маленький, майже круглий червоний боб з ниткою білого кольору вздовж частини шва. Трохи солодкий і крохмалистий.
- Анасазі: уродженець Нового Світу (сучасний стик Арізони, Нью-Мексико, Колорадо та Юти). Це біла плямиста квасоля з бордовим до іржаво-коричневого кольору. Трохи солодкий.
- Аппалуза: Новий Світ рідний. Трохи витягнуті, вигнуті, один кінець білий, а другий кінець строкатий з чорним і коричневим кольором. Добре тримає форму. Трохи трав'янистий і сосновий на смак.
- Чорний боб: Новий Світ рідний. Блискучий, справжній чорний сирий. Крем кремовий, коли готується. Аромат має незвичайну, слабко солодку нотку, що нагадує шоколад.
- Каннелліні / біла квасоля: уродженець Нового Світу (Аргентина), зараз його дуже люблять і використовують в Італії. Крем кремовий, злегка горіховий.
- Журавлина: уродженець Нового Світу (Колумбія). Слонової кістки або засмаги, красиво строкаті з смужками червоного, бордового, навіть яскраво-рожевого. М'яка, кремова текстура, трохи нагадує горіх.
- Велика північ: уродженець Нового Світу. Білий боб, трохи більший за темно-синій, плавно текстурований.
- Нирковий боб: Новий Світ рідний. Ниркоподібна темно-червона насінна оболонка у формі нирок. Готується вершковим, з невеликою солодкістю. Ніжний смак.
- Mung: уродженець Індії / Пакистану. Невеликий, майже круглий і зелений з невеликою білою смужкою вздовж частини його шва. Легкий і крохмалистий.
- ВМС: Новий Світ рідний. Менший білий квасоля. М'який, але не вершковий. Приємний нейтральний аромат.
- Пінто: Новий світ рідний. Рожевий боб строкатий з більш глибоким коричнево-бордовим кольором. Готує пухку, вершкову, трохи солодку, м’яку. За даними Croto Science Society of America, на боби Пінто припадає близько третини всіх бобів, вирощених у США. Ви можете посадити свій власний і вирощувати його як кущ або боб-полюс.
Існує багато інших видів квасолі. До них відносяться: Гарбанцо або нут, які використовуються для створення хумусу; квасоля ліма, яку іноді називають маслом; і невелика червона квасоля, яка також називається мексиканською червоною квасолею, яка використовується в стравах з чилі та креолу. Всього існує сотні сортів квасолі. Як правило, квасоля продається консервованою або сухою.
Повне харчування
Квасоля - це харчова енергетика. Споживчі звіти стверджують, що квасоля заслуговує на суперпродукти із горіхами. Квасоля упакована білком і клітковиною. Вони повні магнію, калію, цинку, міді, фолатів та заліза. Вони також є хорошими джерелами марганцю, тіаміну, вітаміну В6 та рибофлавіну, згідно з даними Інституту Біна. Сушені боби коштують копійки на порцію, повідомляє Consumer Reports.
Вживання в їжу квасолі як частини здорової для серця дієти може покращити високий рівень холестерину в крові - провідну причину серцевих захворювань, за даними Американської асоціації серця (AHA). Боби змушують почуватися ситніше довше, йдеться у повідомленні AHA. Квасоля має низький вміст жиру і містить розчинні та нерозчинні клітковини, йдеться в клініці Mayo.
Оскільки в них є білок, в клініці Майо кажуть, що квасоля може бути здоровою замінником м'яса, в якому більше жиру та холестерину. Коли боби поєднуються з рисом або іншим зерном, вони забезпечують усі необхідні амінокислоти для повноцінного білка, згідно з заявою штату Огайо. Одна чашка чорної квасолі містить 15 грам білка.
Більше переваг для здоров’я квасолі
Практично кожен тип сушеної квасолі з великим вмістом клітковини і білком. Квасоля - це бобові, а це означає, що вони крохмалистий овоч, повідомляє Consumer Reports. Поряд з усім цим білком ви отримуєте більше користі від бобів, ніж ви отримаєте від еквівалентної порції м'яса, говорить АХА.
Особливо корисна розчинна клітковина в квасолі. Це допомагає знизити рівень холестерину ЛПНЩ або шкідливого холестерину, через який ваші артерії забиваються, повідомляє Harvard Health. Consumer Reports повідомляє, що варена квасоля містить 0, 6 - 2, 4 грама розчинної клітковини на півсклянки. Все те волокно допомагає відчути себе повноцінним, а також допомагає схуднути, говорить Гарвардське здоров'я.
Насправді, огляд досліджень у випуску американського журналу клінічного харчування в травні 2016 року показав, що дієта, багата на бобові, допомагає схуднути навіть тоді, коли ви не скорочуєте калорії. В огляді було розглянуто 21 дослідження із загальною кількістю 941 учасника.
Огляд дієт на рослинній основі у випуску PLOS Medicine за червень 2016 року показав, що дієта, багата цільними зернами, фруктами, овочами, горіхами, бобовими та рослинними оліями, допомагає запобігти хронічним захворюванням. В огляді було розглянуто дієти понад 100 000 людей у кількох довгострокових дослідженнях, включаючи дослідження здоров’я медсестер, дослідження охорони здоров’я медсестер 2 та подальші дослідження медичних працівників.
