Багато теплих пухнастих млинців, що капають з маслом і сиропом, сприймаються багатьма як комфортна їжа, але це може призвести до хворобливих наслідків для деяких. Як нешкідливі, як можуть здаватися млинці, вони насправді є потужною комбінацією кількох інгредієнтів, які, як відомо, викликають кишковий розлад та діарею. На щастя, вам, мабуть, не доведеться повністю відмовлятися від них, щоб уникнути неприємних наслідків; декілька простих настроїв до вашого рецепту можуть змінити все в світі.
Непереносимість глютену
Найбільш очевидною потенційною причиною є непереносимість глютену. Млинці виготовляють з пшеничного борошна, і в рафінованих, і в цільнозернових сортах міститься клейковина. Клейковина може викликати біль, діарею та здуття живота у людей, хворих на целіакію, але існує ціла низка чутливості до глютену, що не належить до целиакии. Деякі люди без целіакії виявляють, що велика кількість глютену викликає подібні симптоми, а поріг переносимості залежить від людини до людини. Шукайте суміші для млинців без глютену або експериментуйте з альтернативними зерновими борошнами, такими як соя, гречка, рис та амарант.
Непереносимість підсолоджувача
Якщо ваші млинці виходять з коробчастої суміші, перевірте інгредієнти, щоб побачити, чи містить суміш сорбіт або фруктоза. Відомо, що ці підсолоджувачі викликають травні скарги, подібні до синдрому роздратованого кишечника або СРК, і можуть викликати спалахи у страждаючих на СРЗ, пояснюється в огляді, опублікованому в "Поточних звітах з гастроентерології" у 2009 році. очищення від коробкових сумішей - найкращий спосіб уникнути цих підсолоджувачів. Збийте партію власного тіста і використовуйте справжній цукор або мед в якості підсолоджувача.
Непереносимість лактози
Смажений пан
Навіть якщо у вас немає порушення травлення, є інша річ про млинці, які можуть викликати діарею: жир. Для приготування цілої партії млинців може знадобитися до половинки вершкового масла, а більш товсте тісто може вбирати велику частину цього жиру за рахунок більш тривалого, повільного часу приготування. Традиційний метод приготування навантажених маслом призводить до того, що по суті є смаженими пирогами, тому не дивно, що ваш кишечник закінчується так само змащеним, як каструля, особливо якщо ви перезволожуєте. Замість цього використовуйте кулінарний спрей або вибирайте заздалегідь готові заморожені млинці, які потребують лише підсмажених або мікрохвильових печей.
