Окра - класичний південний овоч, який зустрічається в багатьох стравах з одного горщика, таких як гумбо. Слизова рідина всередині бами виконує роль загусника для гумбо або тушкованої основи. Окрім цього загального вживання, бамбу також подають у паніровці та смажать або запікають. Якщо ви хочете, щоб хрустка текстура смаженої бами без додавання жиру і жиру для приготування олії, запечіть паніровану бамбу в традиційній духовці або трохи перетворіть час приготування і отримайте такий же результат від вашої конвекційної печі.
Конвекційна кулінарія
Конвекційні печі циркулюють гаряче повітря всередині духовки, щоб забезпечити рівномірне нагрівання середовища для приготування їжі. Постійна циркуляція гарячого повітря готує їжу за менший час і рівномірніше, ніж традиційна радіаційна піч. Перетворюючи рецепт з традиційного часу приготування їжі в конвекційну піч, починайте перевіряти їжу за 4 - 5 хвилин до закінчення часу приготування, щоб побачити, чи готово це. Якщо ви боретеся з регулюванням часу, зменшіть температуру приготування на 25 градусів за Фаренгейтом.
Свіжа панірована бамия
Рулет з баклажани кукурудзяної муки змішаний з приправами на ваш вибір. Чайна ложка солі на склянку кукурудзяної каші допомагає посилити смак бами після варіння. Нанесіть тонку крапельку оливкової олії на форму для запікання, перш ніж викласти бамбу в один шар. Поставте форму для запікання у духовку на 400 F на 30 хвилин, повернувши бамбук через 15 хвилин, щоб рівномірно розминалися обидві сторони. Хлібні сухарі є альтернативним покриттям, але кукурудзяна каша тримається до природної вологи в баміш і добре розтирається навіть у духовці.
Окра заморожена панірувана
Заморожена панірована бамия зазвичай смажена або панірована, поки вона не стане золотисто-коричневою і хрусткою. Полийте оливкову олію на форму для запікання, а потім викладіть заморожену бамбу рівним шаром. Випікайте його при 400 F протягом 20 хвилин. Вийміть лист з духовки і поверніть окра, повертаючи їх на вогонь ще на 20 хвилин або поки вони не стануть золотисто-коричневими. Посипте їх невеликою кількістю солі, якщо бажаєте, щоб вийшли обмежені аромати в баміш.
Поради щодо підготовки
За 20 хвилин до панірування замочіть бамію в лимонному соці або оцті, щоб зменшити липку струнку текстуру. Якщо бланшувати його перед тим, як панірувати, окра буде готуватися швидше і дасть ніжніший результат. Окропу зануріть у киплячу воду на 2 - 3 хвилини, потім збийте їх у миску з крижаною водою, щоб зупинити процес готування. Приступайте до панірування і поставте їх у духовку. Перевірте їх на час приготування 5 хвилин.
Інформація про харчування
Одна порція панірованої бами містить приблизно 16 штук, що еквівалентно 3/4 склянки. На порцію припадає 120 калорій і менше 1 грама жиру. Без холестерину кожна порція забезпечує 26 г вуглеводів і 3 г білка. Вміст натрію змінюється залежно від рецепту, проте деякі комерційні марки замороженої бакла містять 620 міліграм натрію. Ретельно перевіряйте етикетки, щоб підтвердити поживність.
