Імбир і часник - це два ароматні коренеплоди з широким спектром кулінарного використання. Обидва також використовуються тисячі років для їх лікарських переваг. Ось перегляньте частину історії, дослідження та використання цих двох популярних рослин.
Порада
Імбир і часник - це смачне доповнення до багатьох рецептів. Вони також мають користь для здоров'я, як полегшення нудоти, зміцнення імунної системи, боротьба з інфекціями та зменшення ризику хронічних захворювань.
Смачні як спеції
Часник ( Allium sativum ) - їстівна цибулина, уродженця Центральної Азії. Він використовується для ароматизації страв та страв з усього світу, особливо тих, що є в азіатській та середземноморській кухнях. Сирий часник має гострий, гострий і гострий аромат, але він змішується і має більш горіховий і солодкий аромат при його приготуванні.
Часник дуже добре поєднується з імбиром (__Zingiber officinale ), який є їстівним кореневищем або коренем, корінним у Китаї. Імбир має дуже гарячий і вибагливий аромат з лише відтінком цитрусової солодкості. І часник, і імбир можна вживати в сирому вигляді, змішувати в пасту або використовувати як сушену спецію.
Імбир і часник, безумовно, можна вживати окремо, але вони також добре працюють разом і доповнюють один одного в багатьох традиційних рецептах. Додавання як часнику, так і імбиру до таких страв, як азіатська обсмажена смазка, корейські кімчі, індійський даль чи карибський рис та квасоля надає їм характерний аромат та аромат.
: 11 смачних спецій, які полегшують утримання солі
Історія використання лікарських засобів
Ці кухонні прянощі є не тільки на кухні, але й вони також були ціновані протягом історії за свої цілющі властивості.
За даними Національного центру з питань комплементарного та інтегративного здоров'я Національного інституту здоров'я, часник протягом століть використовували як медичну допомогу єгиптянами, римлянами, греками, китайцями, японцями та навіть корінними американцями. Його використання протягом всієї історії включає підвищення витривалості (ранні грецькі олімпійці їли її перед спортивними подіями) і як ліки від проказу, паразитів, артритів та інфекцій.
Імбир має не менш важливу історію, що датується тисячами років. Вона була і є важливою частиною традиційної китайської та аюрведичної медицини.
Стаття про використання традиційної китайської медицини для імбиру була опублікована в квітні 2019 року в журналі Acta Agriculturae Scandinavica. Автори пояснюють, що імбир традиційно застосовують при нудоті, блювоті, здутті живота, диспепсії та інших шлунково-кишкових розладах. У традиційній китайській медицині її вважають травою Ян, яка зігріває і бадьорить. Він використовується для зміцнення організму після втрати крові та для захисту від серцево-судинних захворювань.
Дослідження підтримують переваги часнику
Сучасні дослідження щодо користі для часнику для здоров’я є хорошими, але значна частина досліджень у людстві використовує добавки до часнику, а не свіжий часник. У огляді за січень 2014 року, опублікованому в журналі Avicenna of Phytomedicine, було встановлено, що користь для часнику для здоров'я може бути віднесена до кількох біоактивних сполук, найважливішим з яких є аліцин.
У лабораторних дослідженнях було показано, що сполуки часнику мають протимікробні властивості проти бактерій, таких як кишкова паличка, Staphylococcus aureu_s, _ та almonella _._ Він також ефективний проти різних грибкових та вірусних інфекцій.
Їсть часник регулярно або приймає вікові добавки до часнику, також може допомогти зменшити ризик виникнення хронічних захворювань, таких як діабет або серцеві захворювання. Згідно з наведеним вище оглядом, добавки до часнику, які приймаються разом з метформіном, ефективніші для зниження цукру в крові натще у хворих на цукровий діабет, ніж лише метформін.
Дослідження, опубліковане в журналі Nutrition за лютий 2016 року, виявило, що добавки до часнику також знижують артеріальний тиск та холестерин. Дослідники повідомили про значне зниження артеріального тиску у хворих на гіпертонію (артеріальний тиск понад 140/90 мм рт. Ст.).
Крім того, в цьому ж дослідженні було встановлено, що серед 2300 дорослих людей з помірно високим рівнем холестерину ті, хто приймав вікові добавки часнику більше двох місяців, побачили середнє зниження загального холестерину на 17 міліграм на децилітр, і 9 міліграмів на децилітр в їх ЛПНЩ (поганий) холестерин.
Використання імбиру та шлунково-кишкового тракту
Згідно з оглядом у жовтні 2015 року, опублікованим у статті Botanics: Targets and Therapy, імбир має багато подібних переваг для здоров'я. Показано, що він має антибіотичні та антимікробні властивості проти багатьох різних типів бактерій, включаючи Helicobacter pylori _, бактерії, які часто є причиною виразки шлунка.
Деякі дослідження в цьому огляді також припускають, що імбир може знижувати артеріальний тиск, холестерин та цукор у крові. Однак найбільш перспективні дослідження імбиру підтримують його традиційне використання при шлунково-кишкових недугах, особливо нудоті, блювоті та моториці.
Дослідження, опубліковані у квітні 2019 року в «Фітотерапевтичному дослідженні», показали, що у суб’єктів, які проходили хіміотерапію при раку молочної залози, спостерігалося рідше та сильна нудота та блювота після прийому імбиру у вигляді добавок до капсул, ефірної олії чи порошку кореня імбиру.
У огляді листопада 2018 року про імбир, опублікованому в звітах Food Science & Nutrition, що імбир може імітувати скорочення в шлунку, завдяки чому він стає більш порожнім. Це може полегшити проблеми з травленням у людей з гастопорезом чи іншими проблемами, пов’язаними з випорожненням шлунка. Дослідники встановили, що 100 міліграм екстракту імбиру або 2 грами свіжого кореневища імбиру призвели до більш швидкого спорожнення шлунка порівняно з плацебо.
Зрозуміло, що і імбир, і часник мають широкий спектр користі для здоров'я. Постарайтеся використовувати їх часто для ароматизації їжі, і, швидше за все, ви отримаєте трохи здоровіше, ніж їсти більше цих потужних спецій.
