Оливкова олія та вершкове масло входять до групи жирів, які Міністерство сільського господарства США радить споживати "економно". Одна столова ложка оливкової олії містить приблизно 120 калорій, тоді як 1 ст. вершкового масла містить близько 100 калорій. Ви можете вживати ці жири на основі особистого смаку, оскільки два не відрізняються значною кількістю калорій. Однак існують відмінності в харчових якостях між оливковою олією та вершковим маслом.
Функція
Жири або ліпіди, такі як масло і оливкова олія, є основними макроелементами. Жири зберігають енергію, захищають і ізолюють життєво важливі органи, служать попередником певних гормонів, підтримують цілісність клітинних мембран і засвоюють жиророзчинні вітаміни A, D, E і K.
Відмінність
Хоча оливкова олія та масло не суттєво відрізняються за кількістю калорій, дослідження Міжнародного журналу молекулярних наук показують, що середземноморська дієта, де майже всі джерела доданого жиру походять з оливкової олії, має важливі профілактичні переваги для здоров'я, такі як зменшення ризиків при захворюваннях серця. Ще одна важлива відмінність полягає в тому, що в оливковій олії, яка є рослинною їжею, немає холестерину, а масло.
Значущість
Оскільки наші органи не можуть виробляти жири, такі як омега-3 та омега-6, важливо отримувати їх з дієтичних джерел. USDA рекомендує споживати менше 30 відсотків щоденних калорій з жирів. Хоча деякі жири природним чином містяться в продуктах харчування, таких як м'ясо, авокадо та молочні продукти, оливкова олія та масло вважаються джерелами доданого жиру.
Міркування
Плануючи збалансоване харчування, врахуйте властивості, що не входять до кількості калорій. Жири мають додаткову користь від того, що надають стравам аромат та надають ситості їжі. Якщо вживати в межах загальних калорійних норм для підтримки здорової ваги, дієти мають місце і для оливкової олії, і для масла.
Ідентифікація
Порівнюючи етикетки харчування між оливковою олією та вершковим маслом, важливо враховувати факти, що не входять до кількості калорій. Етикетки харчування визначають загальний вміст жиру та конкретну кількість насичених та транс-жирів, які пов’язані із збільшенням ризику розвитку серцевих захворювань. Деякі вершкове масло може випускатись зі зниженою жирністю. USDA встановлює суворі рекомендації щодо харчових претензій, тому переконайтеся, що вміст жиру в маслі, позначене "легким", становить 50 відсотків або менше, ніж марка порівняння.
