Кукурудза на качані - одне з найкращих радощів літа. Готувати солодку кукурудзу хорошої якості просто і швидко. Пропарювання свіжих, навіть заморожених вух кукурудзи - найшвидший спосіб їх приготування, а також зберігає більше поживних речовин, ніж кип'ятіння. Якщо у вас немає пароварки для кукурудзи, імпровізуйте, помістивши стандартний кошик для пароварки, відкритий плоским і повністю розгорнутий на дно глибокого горщика для супу з щільно прилягаючою кришкою.
Збереження поживних речовин
Вода має важливе значення для овочів і фруктів, починаючи з перших весняних ворушінь нового зростання після збору врожаю, але це не друг, коли настає час приготування. Більшість поживних речовин у фруктах та овочах є водорозчинними, тому будь-який процес готування, що включає контакт з водою, може вилужувати або виснажувати вітаміни та мінерали; чим довше варіння і чим більший контакт з водою, тим більше втрачається поживних речовин. Загальні правила при готуванні фруктів та овочів включають наступне: Вживайте найменшу кількість можливої води, накрийте горщик кришкою і готуйте якомога коротший час. Наріжте овочі шматочками однакового розміру, щоб заохотити рівномірне приготування їжі.
Кукурудза на пару
Вимийте і збийте кукурудзу, видаливши всі шовки. Розріжте кожне вухо на половинки або третини, найкраще вмістити ваш пароплав. Дотримуйтесь інструкцій конкретного пароплава. Перфоровані сковорідки швидше приготують кукурудзу. Якщо ви імпровізуєте кошик для супу і парову кошик, додайте в горщик близько 2 дюймів води, але переконайтеся, що вода не доходить до основи кошика. Якщо ви будете парити заморожену кукурудзу на качані, повністю розморожте вуха, перш ніж пропарити їх. Додайте в горщик кукурудзу, причому різні шматочки орієнтовані максимально вертикально. Накрийте горщик для супу і доведіть воду до кипіння. Тушкуйте 4 або 5 хвилин і подайте негайно.
Пару кукурудзи на грилі
Якщо ви все одно будете на грилі, ви також можете пропарити кукурудзу прямо на грилі. Існує ряд різних підходів, приправа та гриль кукурудзи прямо в лушпинні - це найзеленіший підхід. Більшість людей, однак, лушпиння та очищення кукурудзи потім загортають кожне вухо в жерстяну фольгу для процесу пропарювання - що займає значно більше часу, ніж обпалювання плитою, від 15 до 30 хвилин, залежно від ніжності кукурудзи.
