Вітаміни класифікуються як водорозчинні або жиророзчинні. У вашому організмі накопичується чотири жиророзчинні вітаміни - A, D, E і K. Надлишкові жиророзчинні вітаміни накопичуються у вашому організмі, тоді як водорозчинні вітаміни виділяються. Жиророзчинні вітаміни зберігаються у жирових тканинах та печінці.
Міцели роблять справи
Вам потрібно вживати достатню кількість жирів, щоб сприяти засвоєнню жиророзчинних вітамінів. Недостатнє споживання здорових жирів або жиророзчинних вітамінів або проблеми з мальабсорбцією жиру можуть призвести до дефіциту, а прийом мегадоз цих вітамінів може бути токсичним. Жиророзчинні вітаміни переносяться у вашу травну систему в краплі, що називається міцеллю, яка дозволяє абсорбувати вітаміни клітинами поглинання кишечника вашого організму, звані ентероцитами. Міцель дозволяє жиророзчинним вітамінам диспергувати у ваші ентероцити, подібно до того, як мило диспергується у воді.
Жовчний сольовий міхур
Міцель кругла, як міхур, зовні складається з жовчних солей. Жовчні солі мають один гідрофільний або водоподібний кінець і один гідрофобний або водонебезпечний кінець. Вони утворюють круглу крапельку з їх гідрофільними кінцями, зверненими назовні, а гідрофобні кінці повернуті всередину. У центрі міцели міститься жиророзчинні вітаміни. Міцель захищає жиророзчинні вітаміни від води, коли вони переходять в ентероцити.
Хіломікронові носії
Міцели постійно руйнуються і потім реформуються для транспортування жиророзчинних речовин у ваші ентероцити. Як тільки міцели знаходяться в ентероциті, вони руйнуються і утворюються хіломікрони. Хіломікрони - це ліпопротеїни, які є частинками, призначеними для транспортування ліпідів або жирів у вашій крові. Зовнішня частина хіломікрона складається з фосфоліпідів, які, як і жовчні солі, також присутні в жовчі і мають один гідрофільний і один гідрофобний кінець.
Лімфатична система - місце випадання
Після того як вітаміни потрапили в хіломікрон, потім хіломікрон транспортує їх у вашу лімфатичну систему, підсистему кровоносної системи та життєво важливу частину вашої імунної системи, яка допомагає підтримувати тілесні рідини. Потрапивши в лімфатичну систему, жиророзчинні вітаміни транспортуються в крові різними механізмами для виконання своїх функцій у вашому організмі, або вони транспортуються назад до печінки або жирової тканини для зберігання.
