Бактерії - це маленькі організми, які швидко розмножуються, і вони можуть бути як хорошими, так і поганими, якщо мова йде про здоров'я та їжу. Наприклад, коли ви їсте йогурт, здорові бактерії, що містяться в ньому, можуть принести користь вашому травному тракту. З іншого боку, коли у вас пікнік і спека нагріває їжу, бактерії можуть швидко розмножуватися і викликати хвороби, коли ви їсте їжу. Оскільки бактерії можуть розмножуватися кожні 20 - 30 хвилин, важливо практикувати правильну техніку приготування їжі та приготування їжі, щоб люди не захворіли.
Відділ бактерій
Всередині кожної бактерії міститься генетична інформація, необхідна бактеріям для отримання нової реплікації бактерії. Це дозволяє бактеріям розмножуватися експоненціально. За даними Управління з контролю за продуктами і ліками США, бактерія може подвоїтися протягом 20 - 30 хвилин, це означає, що одна бактерія перетворюється на дві, потім дві стають чотирма, що в підсумку призводить до утворення мільйонів клітин за кілька годин. Хоча мільйони клітин можуть бути в харчових продуктах, для захворіння потрібно лише 10 бактерій E.coli, тому навіть невелика кількість бактерій може бути шкідливою.
Розмір бактерій
Небезпеку бактерій в їжі важко визначити, оскільки вони мікроскопічні. За оцінками FDA, мільйон бактерій може поміститися всередині одного квадратного дюйма. Приклади бактерій, які часто зустрічаються в їжі, включають сальмонелу ентеритид, золотистий стафілокок, ботулін клостридії та монацитогени лістерії. І ці бактерії можуть швидко рости. О 13:00 їжа може містити на собі 1000 бактерій. Якби бактерії виростали кожні 20 хвилин, вони могли б налічувати понад 32 мільйони через п’ять годин, повідомляє відділ охорони здоров'я в Бетелі, штат Коннектикут.
Фактори росту
Бактерії на їжі не будуть автоматично рости. Натомість вони повинні мати правильне середовище, яке сприяє зростанню. Зводячи до мінімуму ці фактори, ви можете запобігти ріст бактерій, що може призвести до хвороб. Один із прикладів - температура. Чим гарячіше середовище, тим більше шансів на розвиток бактерій. Рідше бактерій виросте нижче 40 градусів за Фаренгейтом і вище 140 градусів за Фаренгейтом, повідомляє FDA. Поживні речовини - ще один фактор. Бактерії люблять їсти білок, а значить, їжа, така як м'ясо, птиця, яйця, молочні продукти та морепродукти, може бути розмноженням бактерій. Волога також розмножує бактерії. Сухі продукти рідше сприяють росту бактерій.
Поради
Щоб бактерії не розмножувалися швидко, важливо зберігати їжу в безпечній зоні для температури, наприклад, в холодильнику або морозилці. Приготування їжі якомога ретельніше може довести бактерії до високої температури, вбиваючи їх. Якщо залишити їжу більше двох годин, це може призвести до розмноження бактерій до шкідливого рівня. Утримання чистими руками та поверхнями для приготування їжі також може зменшити ймовірність передачі бактерій. Очищення поверхонь відбілювачем або гарячою водою може знищити бактерії та зменшити забруднення.
