У вас є рецепт курячого каррі, який ви хочете зробити? Спробуйте скористатися порошком каррі, який ви можете отримати вже готовим, або ви можете приготувати собі спеції, такі як кмин, куркума, коріандр та червоний перець.
Курячий порошок каррі
Хоча каррі зазвичай позначає різноманітні страви індійської кухні з різними спеціями або травами, порошок каррі - західне створення із специфічною сумішшю спецій. За даними NutritionFacts.org, порошок каррі складається в основному з куркуми, яка надає порошку його жовтий колір. Інші спеції в порошку каррі включають червоний перець, кмин і коріандр, повідомляє Simply Healthy Family.
Порошок каррі, який можна використовувати в ряді рецептів, відомий багатьма перевагами для здоров'я, пояснює Simple Healthy Family. Куркума особливо відома своїми лікарськими властивостями.
За даними NIH, у попередніх дослідженнях було знайдено куркуму, поширену спецію, пов’язану з імбиром - для контролю болю при остеоартриті, зменшення певного подразнення шкіри та зменшення кількості серцевих нападів у пацієнтів після операції. Деякі стверджують, що куркума зменшує запалення, хоча ці твердження не підтримуються.
Коріандр також має свою частку переваг. Better Health Channel пояснює, що коріандр є хорошим джерелом вітаміну А, вітаміну С і вітаміну К. Він також містить калій, марганець та магній, а також харчові клітковини.
Рецепт курячого каррі
Існує кілька рецептів, в яких використовується порошок каррі. Один рецепт каррі від USDA вимагає 1 ½ чайної ложки оливкової олії, двох курячих грудок без шкіри, кубики, нарізаних кубиками на 1 дюйм, 2 склянки нарізаних білих грибів, 2 склянки нарізаних грибів креміні, ½ середнього червоного болгарського перцю, 2 склянки курячий бульйон із низьким вмістом натрію, 1 склянка родзинок, 2 склянки розчинного цільнозернового рису та 1 ½ столової ложки порошку каррі.
- Спочатку нагрійте оливкову олію у великій каструлі.
- Покладіть курку в каструлю, накрийте кришкою і нагрійте на середній-високій.
- Варіть курку 5 хвилин.
- Додайте в сковороду гриби і перець.
- Пасеруйте 3 - 4 хвилини.
- До курячого бульйону додайте курячу та овочеву суміш.
- Змішайте в родзинках, рис і порошок каррі.
- Доведіть до кипіння, потім зменшіть тепло і накрийте кришкою.
- Готуйте до готовності рису.
- Дайте страві постояти 3 - 5 хвилин до подачі.
Щоб заощадити час, USDA рекомендує отримати нарізані гриби, свіжі або заморожені смужки болгарського перцю і попередньо зварену кубику, нарізану кубиками.
Карі з карі проти порошку каррі
Паста каррі та порошок каррі, хоча і схожі, відрізняються не лише за фактурою, але і за складом. За версією Simply Healthy Family, каррі з пастою традиційно використовується в тайській кулінарії і, як правило, включає прянощі та трави, такі як лимонна трава, калгал, часник, червоний перець чилі, імбир та кафірна вапна. Ці інгредієнти можна комбінувати з рослинним маслом і рідкими, щоб зробити пасту.
У тайській кулінарії пасту каррі часто поєднують з кокосовим молоком для приготування страв з курки, морепродуктів та овочів. Карі каррі, говорить просто Здорова родина, може виходити в різних кольорах, залежно від використовуваних інгредієнтів. Наприклад, паста з червоного каррі може містити червоний чилі, тоді як зелена паста містити чилі зелені свіжі.
Порошок каррі, з іншого боку, складається в основному з куркуми, кмину та коріандру. Американська асоціація серця рекомендує поєднувати його з сочевицею з сочевиці з картоплею, овочами та яєчним яйцем, рисом або лебедою з кінзою та тунцем із селерою. Американська асоціація серця також радить виготовити свій власний порошок каррі, якщо вже готові порошки для вас занадто гострі.
